Испанский апельсин, пекан и мёд — встречайте французские десерты

16.09.2025

С первыми осенними днями кондитерское ателье Cake Buro открывает новый гастрономический сезон. Французский шеф-кондитер Франсуа Добине разработал для «Кофемании» четыре авторских десерта, идеально подходящих под атмосферу осени. Новая коллекция получилась многогранной и изящной. «Хати-хати» — настоящая палитра осени. Хрустящая основа из фундучного песочного теста с миндальным кремом стала идеальной основой для засахаренных в кленовом сиропе орехов пекан. Воздушный крем шантильи с нотками ванили и маскарпоне смягчает насыщенность орехов, создавая выверенный баланс. «Сигма» создан для тех, кто ищет контрасты текстур и вкусов. Здесь ванильный крем с ароматом экзотических бобов тонка и шоколадный мусс дополнены хрустящей основой с засахаренным арахисом. Каждый ингредиент подходит друг другу, а нежная карамель становится тем самым связующим звеном, которое объединяет все составляющие в гармоничную композицию. «Фигаро» — твист на французский бисквитный десерт с продолжительной историей. В интерпретации Франсуа Добине это пирожное на основе миндального бисквита с добавлением кофейного сиропа, ганаша и крема под шоколадной глазурью. Украшается «золотом». «Альма» — тарт с красным апельсином. Многослойная структура воздушного миндального бисквита с сочной кислинкой цитрусового геля и медовой швейцарской меренгой станет подходящим вариантом для любителей необычных сочетаний. Новая коллекция от Франсуа Добине продумана до мелочей, чтобы каждый смог найти свой особенный десерт этой осенью.

Источник:
https://coffeemania.ru/news/ispanskij-apelsin-pekan-i-myod-vstrechajte-francuzskie-deserty