Махмуд Буссельми19 апреля на Невском проспекте, д. 160 профессионал живого хлеба Шеф Махмуд Буссельми открыл пекарню «HOBZ ремесленный хлеб». И уже через 4 дня багет HOBZ признали лучшим на «Битве багетов», организованной при участии Генерального Консульства Франции.
Махмуд родился в Тунисе, стране с богатой культурой хлебопечения. Поэтому его любовь к хлебу заложена на уровне ДНК. Он более 10 лет работал в ресторанной сфере во Франции, Тунисе и России, в том числе в проекте «Городские пекарни». Последние 3 года возглавлял команду пекарней в «GARÇON». В апреле Махмуд Буссельми открыл семейную пекарню HOBZ, где чтят все тонкости ремесла.
Махмуд трепетно относится к традициям, но добавляет personal touch. Эта идея и стала основой проекта. В «HOBZ ремесленный хлеб» сочетаются современный авторский подход и наследие «хлебных» тунисских, французских и русских культур.
HOBZ — это, в первую очередь, про настоящий ремесленный хлеб. Только ручной труд, натуральные ингредиенты и подовая печь — именно так делали хлеб на протяжении веков. «Продают там, где пекут»: тут не используют никаких промышленных заготовок. Шеф с энтузиазмом выращивает закваски, вкладывая душу в каждое изделие.
Хлеб получается пышным и ароматным, обладает насыщенным вкусом и воздушной текстурой, долго остается свежим и мягким. Он полезен, ведь в его составе нет дрожжей. А еще хлеб из HOBZ очень питательный. Небольшого кусочка достаточно, чтобы надолго зарядиться энергией.
Здесь пекут хлеб, который делает рутинные будни солнечнее, даже если за окном идет питерский дождь. Искренний, открытый, живой — вот как наиболее точно описать концепцию «HOBZ ремесленный хлеб». Тут любят вкус настоящего хлеба и с теплом знакомят с ним своих гостей.
В HOBZ можно попробовать фирменную выпечку (слойки, круассаны), классические торты и пирожные (медовик, эклеры). В меню представлены «знакомые» завтраки (каши, яйца) и обеды (супы, салаты, сэндвичи).
Социальные сети:
@hobz.bakery,
@chefbousselmi
больше информации 
