3 дня
5 площадок
>70 мероприятий
  лучшие
эксперты

РАСТИТЕ, ЗНАКОМЬТЕСЬ, ОБЩАЙТЕСЬ,
ЗАДАВАЙТЕ ВОПРОСЫ, НАХОДИТЕ ПАРТНЕРОВ!

ДЛЯ КОГО:

ШЕФ-КОНДИТЕРЫ И ПЕКАРИ

Кондитеры ресторанов, кафе и кондитерских, шеф-пекари/пекари, технологи предприятий

ВЛАДЕЛЬЦЫ

Те, кто только задумываются о кондитерском стартапе, управляющие, шеф-повара

САМОЗАНЯТЫЕ

Кондитеры, преподающие в школах студиях; студенты профильных учебных заведений

Подпишись на насПодпишись на насПодпишись на насПодпишись на насПодпишись на насПодпишись на насПодпишись на насПодпишись на насПодпишись на насПодпишись на насПодпишись на насПодпишись на насПодпишись на насПодпишись на насПодпишись на насПодпишись на нас

Купить билет

7000 ₽
С 26 декабря по 25 января
7500 ₽
С 26 января по 25 февраля
8500 ₽
С 26 февраля по 25 марта
9500 ₽
С 26 марта по 30 апреля

что входит в билет:

Лекционная и неформальная часть

5 площадок с мастер-классами и лекциями
Бизнес-разборы по работе с командой
Нетворкинг – деловое и неформальное общение для налаживания связей, обмена знаниями и совместной работы.
Опыт, знания и рецепты
от более чем 60 ведущих экспертов
Актуальные темы и креативные сессии

Практическая часть

NEW! Практические навыки – от оформления кремом и цветовых сочетаний до фото мастер-классов и постановки речи
NEW! Звездная чайная –
беседа-чаепитие с лучшими экспертами в мини-группах
NEW! Актуальные вакансии – соберем для вас информацию о вакансияхи стажировках у лучших шефов
Сюрпризы и розыгрыши
подарков от партнеров
Маркет инвентаря и ингредиентов

Площадки:

NEW! SECRET ROOM

– глубокое погружение в физико-химические процессы и раскрытие вкуса в мини-группах*!

Подробное расписание будет опубликовано в конце февраля.

*Билеты на мероприятия приобретаются дополнительно.

ДУЭТЫ

Интересные коллаборации, которые открывают возможности для креатива и вдохновения. Кондитер-шеф-повар, кондитер+бармен, кондитер+флорист. Наглядные примеры эффективного партнерства.

ТЕХНОЛОГИИ

В фокусе внимания инновации и прогресс. Речь пойдет о том, как технологии делают мир кондитерского искусства еще более удивительными креативным. Альтернативные ингредиенты, декор, использование ИИ и многое другое.

БИЗНЕС

Не забыть в творческом процессе о важном. Планирование, управление производствоми персоналом, личный бренд, маркетинг и реклама, продажи. И, конечно, о личном – как не выгореть на работе.

«ЗВЁЗДНОЕ» ЧАЕПИТИЕ

Неформальное общение в узком кругу с самыми известными экспертами кондитерского и пекарского дела. Время, когда можно найти новых друзей-единомышленников, придумать совместный проект, задать вопросы и предложить идеи.

Практические навыки. УЧИМСЯ:

Развивать вкус

тренируем вкусовые рецепторы, насмотренность и чувство стиля

Оформлять

разные техники оформления тортов и десертов

Создавать

от идеи до реализации. Создаем новый десерт, зарисовываем, прописываем вкус

Изучать цвет

сочетаем цвета на примере составления букетов или работы с красками

Планировать

разрабатываем стратегию продаж, бизнес-процессы, рекламную кампанию

Писать

эффективно пишем тексты: продающие, продвигающие, информативные

Снимать

учимся снимать и монтировать крутые видео на обычный телефон

Говорить

учимся выступать публично: красивая речь, уверенность, изучаем «крючки» для аудитории

Фотографировать

фотографируем свои изделия, ищем лучшие ракурсы, разбираемся в настройках, обрабатываем фото

ПРОГРАММА ОТКРОЕТСЯ В ФЕВРАЛЕ, СЛЕДИТЕ ЗА НОВОСТЯМИ

Эксперты 2024

ВСЕ ЭКСПЕРТЫ
Tony Margaretti

Шеф-кондитер. Шоколатье с новым и свежим взглядом на привычные вещи в работе с шоколадом

Гуру в мире корпусных конфет! Успешно разрушает стереотипы в работе шоколатье и открывает для экспертов новые формы, необычные дизайны и массу возможностей шоколада.

Своими идеями приводит в восторг профессионалов со всего мира. Каждая новая работа Tony вызывает фееричную реакцию и множество вопросов от специалистов любого уровня.

Tony самостоятельно разработал несколько техник окрашивания и множество полезных и нестандартных лайфхаков для работы с шоколадным декором.

Делится своими знаниями и навыками со студентами на практических мастер-классах в России и за её пределами
Подробнее
Margaretti Tony
Елена Александрова

Шеф-кондитер кафе-гостиной «ГРЕТЕЛЬ», г. Волгоград

Профессионал в своем деле, экспериментатор, который виртуозно сочетает классику и современный подход.

Работала старшим кондитером в кафе «Белладжио», шеф-кондитером в ресторанном проекте «Капучино». После была приглашена в команду «Гретель», и с 2015 года возглавляет кондитерское производство.

Елена постоянно обучается и практикуется у именитых шефов, следит за модными тенденциями, изучает профессиональную литературу.

Наиболее значимыми своими достижениями считает победы в конкурсах «Лучший шеф-кондитер» и «Золотой Бокюз».
Подробнее
Александрова Елена
Артём Апаницкий

Шеф-кондитер. Владелец кондитерской лаборатории Art Creation

Шеф–кондитер, инженер-технолог общественного питания.
Прошел более 30 стажировок у иностранных шеф-кондитеров в Европе и Азии, сейчас сам обучает кондитеров по всей России, ведет индивидуальные и групповые мастер-классы. Имеет два международных диплома ENSP (Высшая Школа кулинарного искусства во Франции).

Опыт работы в ресторанах Москвы и России более 15 лет.

Эксперт по шоколаду, миксолог кондитерских сочетаний вкусов, его десерты отличаются оригинальными ингредиентами и легкостью.
Подробнее
Апаницкий Артём
Василий Бавыкин

Заместитель руководителя Школы Сервиса компании «Кофемания»

Бизнес-тренер в индустрии гостеприимства, коуч и дипломированный психолог, заместитель руководителя учебного центра компании «Кофемания».

С 2007 года принимает участие в семинарах, тренингах, обучающих программах для менеджеров и бизнес-тренеров ведущих российских и международных тренинговых компаний.

Свой путь в индустрии гостеприимства начал более 20 лет назад официантом. С 2006 года работает в компании «Кофемания». С 2009 года является заместителем руководителя Школы Сервиса компании «Кофемания». Принимал участие в подготовке к открытию ресторана «Кофемания» в Нью-Йорке осенью 2016 года и в Сочи весной 2018 года.
Подробнее
Бавыкин Василий
Александр Баканов

Бренд-шеф-кондитер ресторана Black Thai (Москва), кондитерской группы Tatlim (Istanbul) и кондитерской группы Milatte (Казахстан)

Преподаватель профессионального цикла и мастер-классов по обучению кондитерскому искусству в кондитерских школах и Академии CULT.

Александр начал свою карьеру в 2018 году в кондитерской Paul, где создал уникальное десертное меню. С тех пор он занимал руководящие должности в различных проектах, посещал международные конгрессы в Лионе, Берлине, Греции и России.

В качестве шеф-кондитера Александр работал в ресторанах Soho, «Токио-суши» (г. Москва), Les-Ole, Аladdin, Kislovsky, Black Thai, OlO, Milatte и в мастерской карамели Candy-Queen.

Умело сочетает классические базовые техники с элементами европейского стандарта. Создает нетипичные десерты с интересным сочетанием продуктов, где основной сахар — это фруктоза и глюкоза. Александр постоянно находится в поиске новых текстур и сочетаний вкусов, черпая вдохновение в постоянных путешествиях по России и Европе.

Принимал участие в Европейском кубке по кондитерскому искусству — Expo Gast 13 International Trade Show For Gastronomy. Завоевал две золотые медали в Люксембурге в номинациях «Шоколадная скульптура» и «Работа из Марципана/Мастики/Карамели /Айсинга». Является чемпионом России и Европы по кондитерскому искусству.
Также Александр преподает кондитерские модули в Финской школе Гостиничного-Ресторанного Бизнеса Campо.

Подробнее
Баканов Александр
Сергей Бакрымов

Кондитер-технолог, первый в России производитель веганского мороженого без добавленного сахара

Молодой профессионал с опытом работы в кондитерской сфере более 5 лет, участник шоу «Кондитер» на телеканале «Пятница!» и шоу "Здраствуй сладкий" на телеканале Суббота. Сергей является технологом хлеба, кондитерских и макаронных изделий по первому образованию, а также постоянно обучается и совершенствует свои навыки.

Он прошёл обучение в академии для поваров, пекарей и кондитеров Stanfood:
- курс «Теория ферментации» (Оксана Кузнецова);
- курс «Бисквитные торты» (компания «Италика»);
- курс «Муссовые торты и десерты» (Дарья Терешенок);
- курс «Эклеры» (Михаил Мурзин);
- курс «Песочное тесто и меренга» (Серджиу Плешка);
- курс «Тематический кэнди-бар» (Татьяна Михайлова).

Опыт работы:
- стажировка на кондитерском производстве французского бренда Ladurée;
- стажировка в бутик-пекарне LaPoste у Оксаны Кузнецовой.

Достижения:
- призёр чемпионата Московской Ассоциации Кулинаров по кулинарии и сервису среди юниоров (десерт на тарелке);
- участник кондитерского чемпионата в номинации «детский торт» Московской Ассоциации Кулинаров;
- участник и финалист 2 и 3 сезонов шоу «Кондитер» на телеканале «Пятница!»;
- финалист проекта «Здравствуй, сладкий!» на телеканале «Суббота!».



Подробнее
Бакрымов Сергей
Margaretti Tony
Александрова Елена
Апаницкий Артём
Бавыкин Василий
Баканов Александр
Бакрымов Сергей

ФОТООТЧЕТЫ

ПОСМОТРИТЕ КАК ЭТО БЫЛО

РЕЛИЗ 2024

Место проведения

AG Loft
Москва, Варшавское шоссе 33с3

Остановки метро:
Верхние Котлы
Нагатинская
МЦК Верхние Котлы

Автобусные остановки:
МЦК Верхние Котлы
Даниловский мост
Верхние Котлы (Павелецкое направление)
Нагатинский
Стадион Труд

Контакты

ГУРЦЕВА ВАЛЕНТИНА

Руководитель проекта

АНДРЕЙ КАЛАНТЫРА

Руководитель отдела продаж

ЮЛИЯ МАКСИМОВА

Менеджер проекта

ЛИТВИНОВА ЕЛЕНА

По вопросам покупки билета