Фестиваль для кондитеров и пекарей

Награды :
2006 г. «Международный фестиваль гастрономии в Турции. Стамбул 2006» Золотая медаль в арт-классе по шоколаду. 2006 г. «Международный фестиваль гастрономии в Турции. Стамбул 2006» Золотая медаль в арт-классе по шоколаду. 2006 г. Национальный отборочный тур конкурса World CHOKOLATE Masters 2007 в Москве.
Серебряный призер.
2006 г. World CHOCOLATE Master 2007 За лучший вкус в
номинации «черный ящик» (десертная тарелка).
2007 г. «Международный фестиваль гастрономии в Турции.
Стамбул 2007» Серебряный призер в практических соревнованиях на время «европейский десерт за 30 мин.»
2007 г. «Марципановые фантазии» Совет производителей миндаля штата Калифорния. Серебряная медаль в арт-классе по марципану.
2008 г. Кулинарная Олимпиада в г. Эрфурт. Германия.
Бронзовая медаль в арт-классе по классу сахар (английская техника)
2010 г. Кубок мира по поварскому и кондитерскому искусству. Люксембург. Бронзовая медаль в арт-классе шоколад. Скульптура «Поцелуй Ангела».

Создавала:
Торты на юбилей Людмилы Гурченко, А.Г. Звягинцева, А. Б. Миллера «Газпром», «Газпром Детям»
Торты на банкеты «ВТБ», «ТрансАэро», «РосНефть», телеканалу СТС «Кадетство»
Торты на дни рождении А. Варум, Д. Билана 30-летие, А. Малинина, И. Бутмана
Участвовала в создании шоколадного платья совместно с дизайнером Игорем Чапуриным для Salon du Chocolate B Париже.

Полина закончила Налоговую академию, а работала заместителем исполнительного директора в организации, которая выдавала строительным фирмам допуски на работу. Готовила дома вкусную еду, но о том, что когда-нибудь решится сделать собственный хлеб, даже не думала. Для этого, казалось ей, человек должен обладать невероятными суперспособностями.

Свой первый хлеб — по рецепту Ришара Бертине — она испекла, когда была в отпуске по уходу за вторым ребёнком. Это было фиаско: плоская, сморщенная, серая тряпочка. С хлебом покончено навсегда, решила Полина. Не тут-то было! Через год она снова начала учиться работе с тестом, и хлеб захватил её полностью. Домашним сначала нравилось, но потом, когда на кухню стало невозможно попасть, начали ворчать.

В это время ей попалось на глаза объявление Романа Мамаева, основателя «Печорина»: требовался пекарь. Она написала, её позвали на собеседование, и Полина с первого дня погрузилась в работу. Через два месяца стала бригадиром, потом выросла до шеф-пекаря — и теперь сама придумывает новый хлеб. Булку с капустой, например, или «Чёрный белый» с чёрным чесноком и черносливом.

И относится к хлебу как к детям.

Автор 2 кулинарных книг, фуд-блогер, кондитер.
Эксперт на телевидении, радио и в глянце.
Ведёт кулинарную рубрику в программе на канале Карусель.
Входит в книгу рекордов России как самый молодой автор кулинарной книги.

Работала с Luigi Magni в Pinch. Обучилась у А.Кислицына на базовом курсе, вернулась в Пермь и в 21 возглавила pastry shop в Перми. Училась у Miquel Guarro, Wielfried Hauwell, Jordy Bordas и Алексея Гребенщикова. Была ассистентом шефов в Tortik Annushka, Novikov School (Gastreet). Получила 2 бронзовые медали на ПИР Экспо.
Сейчас бренд-шеф 3-х ресторанов в г. Пермь

За 10 лет работы в кондитерской сфере выстроила стабильный прибыльный бизнес: ⠀
- Онлайн школа, которая выпустила более 8000 студентов во всем мире;⠀
- Собственная кондитерская студия в городе;⠀
- Постоянный поток заказов круглогодично; ⠀
- Амбассадор Fresh Harvest, ILbakery, Vanilla lab. ⠀
⠀
Особая методология и система обучения позволяет на постоянной основе реализовывать образовательные проекты. ⠀⠀
Надежда практикующий преподаватель — постоянно внедряет что-то актуальное и востребованное, помогает студентам в реализации себя и получении стабильной прибыли. ⠀⠀
Постоянно обучается и не стоит на месте: ⠀
2017 г. - Обучение в Барселоне ⠀
2018 г.- Обучении в Париже ⠀
2018-2019 г. - Открытие кафе -кондитерской и постановка ассортимента для витрины и заказных тортов ⠀
2020 г. - Лучший свадебный кондитер ⠀

Знает, как построить сложный многоярусный торт и стабильный бизнес с «0».

Социальные сети:
VK: @mkarkhipova1
Тelegram: @mkarkhipova

Стажировался в Испании у Эрика Кайзера и в пекарне Panic (лучший хлеб Мадрида).

Получил награду "Лучшие булочки Петербурга", в рамках проекта Zoe.
Провел более 50 мастер-классов. Обучил более 900 человек.
Выпечка Максима известная во всех уголках России – более 30 городов, в том числе: Москва, Санкт Петербурге, Пермь, Екатеринбург, Тюмень, Пермь, Йошкар-Ола, Махачкала и др.

Социальные сети:
VK: id18082442
Telegram: @babichbaker