Фестиваль для кондитеров и пекарей

Кондитер мирового масштаба! Своим мастерством Валентина покорила Турцию, Францию, Люксембург, Германию и, конечно, Россию. Об этом говорят её многочисленные международные награды: - 2006 г. «Международный фестиваль гастрономии в Турции. Стамбул 2006» Золотая медаль в арт-классе по шоколаду. 2006 г. «Международный фестиваль гастрономии в Турции. Стамбул 2006» - Золотая медаль в арт-классе по шоколаду. 2006 г. - Национальный отборочный тур конкурса World CHOKOLATE Masters 2007 в Москве. Серебряный призер. - 2006 г. World CHOCOLATE Master 2007 За лучший вкус в номинации «черный ящик» (десертная тарелка). - 2007 г. «Международный фестиваль гастрономии в Турции. Стамбул 2007» Серебряный призер в практических соревнованиях на время «европейский десерт за 30 мин.» - 2007 г. «Марципановые фантазии» Совет производителей миндаля штата Калифорния. Серебряная медаль в арт-классе по марципану. - 2008 г. Кулинарная Олимпиада в г. Эрфурт. Германия. - Бронзовая медаль в арт-классе по классу сахар (английская техника) - 2010 г. Кубок мира по поварскому и кондитерскому искусству. Люксембург. Бронзовая медаль в арт-классе шоколад. Скульптура «Поцелуй Ангела». Валентине доверяют главные ведущие компании России, а также известные звёзды эстрады и кино: Людмила Гурченко, Андрей Звягинцев, Анжелика Варум, Дима Билан, александр Малинин, Игорь Бутман. Она создавала торты для заместителя председателя совета директоров «Газпром» Алексея Миллера, компаний «ВТБ», «ТрансАэро», «РосНефть», телеканала СТС «Кадетство». Принимала участие в создании шоколадного платья совместно с дизайнером Игорем Чапуриным для Salon du Chocolate B Париже.

За год прошла путь от домохозяйки до шеф-пекаря и хлебного гуру известного московского ресторана "Печорин".

Свой первый хлеб Полина испекла по рецепту Ришара Бертине несколько лет назад и решила усовершенствовать рецепт. За время работы над рецептурой она узнала всё о тесте, хлебе и работе пекаря. В итоге получила идеальные пропорции.

Уже в тот момент Полина решила, что должна поделиться своими навыками и знаниями с миром. Как раз тогда Роман Мамаев, основатель ресторана «Печорин», предложил ей сотрудничество в качестве пекаря.

Уже через 2 месяца отточенное мастерство Полины позволило ей вырасти до бригадира, а вскоре и до шеф-пекаря. Теперь она не просто совершенствует уже готовые рецепты, но и создаёт свой, доведённый до идеала хлеб.

Самый молодой автор кулинарной книги по версии книги рекордов РФ!
А также юный кондитер, который может многому научить.

Это подтверждает тот факт, что в 14 лет Алёна получила разряд кондитера, а уже в 19 является спикером TEDx, Сколково и ТАСС.
Постоянная практика, самосовершенствование, освоение новых техник и любовь к своему делу помогают Алёне стремительно расти и быть ведущим специалистом несмотря на юный возраст.

Выдающаяся коллега шеф-повара ресторана PINCH Луиджи Мани, ученица известных зарубежных профессионалов: кондитера Мигеля Гуаро, шоколатье Уилфреда Хаувелла, а также Жорди Бордаса и Алексея Гребенщикова. Марго прошла обучение на базовом курсе Александра Кислицына и после этого, в 21 год, возглавила Pastry Shop в Перми. Уникальные способности позволили ей стать ассистентом шефов в Tortik Annushka, Novikov School (Gastreet). Сейчас у Марго 2 бронзовые медали ПИР Экспо и всеобщее признание в мире гастрономии. Она является бренд-шефом 3-х ресторанов в Перми.

За 10 лет работы в кондитерской сфере выстроила стабильный прибыльный бизнес:
- Онлайн школа, которая выпустила более 8000 студентов во всем мире;
- Собственная кондитерская студия в городе;
- Постоянный поток заказов круглогодично;
- Амбассадор Fresh Harvest, ILbakery, Vanilla lab.
⠀
Особая методология и система обучения позволяет на постоянной основе реализовывать образовательные проекты. ⠀⠀
Надежда практикующий преподаватель — постоянно внедряет что-то актуальное и востребованное, помогает студентам в реализации себя и получении стабильной прибыли.
Постоянно обучается и не стоит на месте: ⠀
2017 г. - Обучение в Барселоне
2018 г.- Обучении в Париже
2018-2019 г. - Открытие кафе -кондитерской и постановка ассортимента для витрины и заказных тортов
2020 г. - Лучший свадебный кондитер

Знает, как построить сложный многоярусный торт и стабильный бизнес с «0».

Социальные сети:
VK: @mkarkhipova1
Тelegram: @mkarkhipova

Пекарь с международным опытом! Стажировался в Испании у французского пекаря и кулинарного писателя Эрика Кайзера в пекарне Panic, прославленной лучшим хлебом в Мадриде.

Получил награду «Лучшие булочки Петербурга», в рамках проекта Zoe.

Максим провёл более 50 мастер-классов и обучил более 900 человек.

Выпечка Максима известна в более чем 30 городах России, в том числе: Москва, Санкт Петербург, Пермь, Екатеринбург, Тюмень, Йошкар-Ола, Махачкала и др.

Социальные сети:
VK: id18082442
Telegram: @babichbaker