Владелец кондитерской школы ROSEMARYCAKE. Марина является экспертом по работе с изомальтом и делится знаниями со своими учениками в России и Франции.

В своей школе занимается разработкой высокомаржинальных десертных меню для ресторанов, кафе и кондитерских производств.

Благодаря комплексному подходу к решению этой задачи, новое десертное меню в разы увеличивает прибыли и узнаваемость заведений.

Кондитерская школа Rosemarycake
Насчитывает более 5000 учеников из разных уголков мира.

Разработала курс «Волшебная карамель 2.0», который не имеет аналогов!

Уроки по работе с изомальтом с 0 до уровня профи, по авторским техникам, позволяют создавать карамельный декор любой сложности без использования специальных молдов и форм.

Уже более 8 лет радует своих клиентов неповторимыми шоу-тортами с «хрустальным» декором из изомальта.

Марина автор множества публикаций в журналах для кондитеров, и очень частый гость федеральных и региональных СМИ, спикер профильных форумов и выставок, призёр российских и международных конкурсов и член жюри кондитерских конкурсов.

Социальные сети:
vk.com/rosemary_cake
t.me/Rosemary_cake_mr
Яндекс.Дзен: https://m.zen.yandex.ru/id/622969a1a0e206306aa277cf?noredir=true
Одноклассники: ok.ru/group/64252798370029/settings

Эксперт с более чем 18-летним стажем успешной работы в кондитерском деле: гостиница «Президент-Отель», рынок «Фермер Базар» (Ginza Project), кафе «Чайковский» (Novikov Group), кафе Le Melange, рестораны Seasons с 2016 года и «Кавказская пленница» с 2021 года.

В прошлом ученица всемирно известных кондитеров Cecile Moritel (Франция), Chritohp Lindpointner (Австрия), Yun Eunyoung (Академия Garuharu, Южная Корея).

Уже 12 лет Майя в кондитерском деле. За этот срок ей удалось посотрудничать с именитыми зарубежными шефами, перенять их опыт, поделиться им с другими и трансформировать его в собственные идеи.

Работала в Академии Шоколада Барри Каллебаут в качестве Junior Chef. Получила сертификаты от MOF Christophe Morel и полный курс обучение у Jean Michele Perruchon, основателя школы Bellouet Conceil. Обучалась у Гаэля Маршзака (Bellouet Conceil Paris), Жоэля Перьяра (Carma Switzerland Chocolate Academy). В 2016-2017 получила сертификаты B.Concept, в 2018 длительно стажировалась в B.Concept у Jordi Bordas.

На сегодняшний день Майя обучила 4007 кондитеров. Из которых более 300 шеф-кондитеры и технологи самых известных ресторанов.
С 2015 является основателем и шеф-кондитером Кондитерской школы «СОЛЬ»
Лучший кондитер-технолог России в направлении «Особенных десертов» (Безлактозные, безглютеновые десерты, десерты с альтернативными сахарами и десерты для людей с диагнозом диабет). Разрабатывает технологии по адаптации десертов и индивидуальные рецептуры.

Социальные сети:
VK: @studio_salt_msk?from=feed
Telegram: @studio_salt_moscow

Гуру трендов кондитерского мира и их воплощения в реальность! Работает в кондитерской индустрии с 2015 года, за это время научилась быстро адаптировать мировые тенденции под себя и своих клиентов и увеличивать продажи.

Таисия обучалась у ведущих шефов Европы и России: Яна Куврё, Карима Буржи, Ханы Овандо, Джорди Бордас, Веры Никандровой и Людмилы Букиной.

Совместно со своими коллегами она делится опытом с другими кондитерами, проводит онлайн-марафоны и офлайн мастер-классы.

Социальные сети:

ВКонтакте: @ta.ka.tort
Сайт: Choconuts.ru

Преподаватель, консультант по личному бренду, продюсер кондитеров мирового уровня, маркетолог.

Ломает стереотипы о том, что для успеха необходимо большое производство — вышла на стабильный доход на домашней кухне и учит этому других.

Под торговой маркой работает международная онлайн-школа, магазин ингредиентов и инвентаря для кондитеров, кондитерская и цех.

Социальные сети:
VK: @zerocakeschool

Специалист с опытом обучения во Франции.

Закончила Le Cordon Bleu в Париже, после чего работала шеф-кондитером ресторанов «Гранд-Кафе 12», «Пифагор» в сотрудничестве с Александром Раппопортом.

В разработке десертов делает акцент на лёгкости и уходит от привычных, тяжёлых, жирных текстур. Экспериментирует со вкусами и сочетаниями, зачастую используя необычные решения.

Эксперт по разработке кондитерских изделии с 19-летним опытом работы.

С 2016 г. Евгения в команде «Макароника»:
* Разработано более 1000 вкусовых и продуктовых решении
* Масштаб производства вырос с 5000 шт./мес. до 2 млн.

Компания «Макароника» создала уникальное производство по изготовлению настоящих пирожных макарон ручной работы.
«Мы готовим изысканные десерты по традиционным рецептам, используя инновационные технологии и творческий подход во всем!»

Компания имеет самую большую в стране сеть по распространению пирожных макарон:
23 точки собственной розницы.

Мощности производства позволяют производить более 2 млн. изысканных пирожных стабильно высокого качества ежемесячно.

Сайт: macaronika.ru/

VK: vk.com/macaronikashop
Telegram: t.me/macaronikashop

Эсперт в области управления продуктовым брендом с опытом более 7 лет. Делится фундаментальными знаниями и практическими инструментами.

ForGenika – бренд для творцов кондитерской индустрии. Входит в семью брендов OSQ group, основанную в 2009 году. В ассортименте представлена упаковка, расходный инвентарь и декор. ForGenika – это простые решения для бизнеса, гарантия качества и забота о творчестве. Среди клиентов и партнеров Азбука Вкуса, Волконский, Лента, ТортоМастер, Елена Васильевна Шрамко, Мария Романова, Светлана Шубина и др. Уникальное – форджениально!

сайт https://forgenika.ru/
VK https://vk.com/forgenika
почта info@forgenika.ru

Знает все о рынке упаковки и расходного инвентаря РФ. За плечами более 10 лет в управлении ресторанами самой большой международной сети быстрого питания. Делиться секретами эффективной организации работы в HoReCa

ForGenika – бренд для творцов кондитерской индустрии. Входит в семью брендов OSQ group, основанную в 2009 году. В ассортименте представлена упаковка, расходный инвентарь и декор. ForGenika – это простые решения для бизнеса, гарантия качества и забота о творчестве. Среди клиентов и партнеров Азбука Вкуса, Волконский, Лента, ТортоМастер, Елена Васильевна Шрамко, Мария Романова, Светлана Шубина и др. Уникальное – форджениально!

Специалист с опытом работы шеф-кондитером в известных заведениях мира: одном из пятизвёздочных отелей в Австралии, а также отелях National и Rocco Forte Astoria.

Юлия обучалась в знаменитой школе Le Cordon Bleu в Сиднее, в школах Стефана Гласье и Стефана Кляйна и проходила множество курсов у именитых шефов.

В 2017 году Юлия стала серебряным призером национального отборочного этапа World Chocolate Masters и заняла первое место в номинации «Лучший десерт». А в 2019 стала победителем регионального этапа престижного конкурса Roullet Chef Challenge.

Профессионал мирового уровня с опытом обучения у именитых зарубежных мастеров-кондитеров, автор мастер-классов по кремовой флористике в корейской технике и корпусным десертам.

Перед тем, как добиться впечатляющих результатов в кондитерском деле и начать делиться опытом с другими, Залина много и усердно училась:

- Барселона, Испания «Десерты в виде фруктов, философия из первых рук», преподаватель — Седрик Гроле.
- Школа Оливье Бажара. Перпиньян, Франция
- Korean Desighn Cakes Art / KDCAA Master Instructor. Член ассоциации инструкторов по кремовой флористике в корейской технике.
-Кондитерская студия «21 октября» Александры Ноздрачевой. Рига, Латвия.
- Кондитерская лаборатория PastryPro.
- Мастер-классы по кремовой флористике. Берлин, Германия.

Опыт преподавания и пройденный путь в кондитерской индустрии делают — это квинтэссенция пользы и знаний, которые будут полезны каждому начинающему и продолжающему специалисту.

За свой более, чем 10-летний опыт в индустрии она реализовала концепции более 100 проектов, среди которых рестораны Аркадия Новикова (SAVVA, Валенок, Сыроварня и Магадан), Александра Раппопорта (Воронеж, Китайская грамота и др), а также Subzero, Onest, Шануар, Recolte и др.

Помимо ресторанов Кристина работает и с другими проектами индустрии, например: фермерским рынком на ВДНХ, винно-торговой компанией Askaneli Brothers, первым самостоятельным проектом Глена Баллиса Sangre Fresca.

Кристина знает всё о том, как сделать бизнес успешным. Она имеет опыт в PR-продвижении ресторанов, создании контента, выстраивании бизнес-моделей, ивент-менеджменте и маркетинге.

Кристина выступает в качестве спикера на профильных конференциях, является постоянным преподавателем Novikov Business School на тему «Маркетинг и PR для рестораторов».

Разработала более 30 уникальных программ как бизнес-коуч на темы лидерства, конфликтов и командообразования.

Бренд-шеф, кондитер и владелец собственного бренда с международным опытом работы более 15 лет и зарубежным образованием. Перед тем, как добиться высот кондитерского дела, Бек закончил:
2022 Karim Bourgi, ОАЭ
2022 Garuharu, ОАЭ
2022 Joakim Prat, ОАЭ
2019 Be Chef Pastry, Испания
2019 Jordi Bordas, Испания
2016 Норвегия
2014 БГУ, Бишкек

Разработаны и реализованы проекты:
• создан именной бренд - BEK KARAEV;
• открыты более 15 ресторанов в Москве и России;
• созданы авторские и концептуальные десерты;
• разработаны витринные десерты разных уровней.

Профессиональный опыт в качестве шеф кондитера:
2016 ресторан Peshi,
2019 ресторан Lureme,
2020 ресторан Eclipse,
2021 Assunta Madre.

Работает в сфере многоярусных тортов с акцентом на дизайн.

Является победителем премии Wedding Awards Siberia в номинации «Лучший свадебный кондитер».
Финалист всероссийской премии Wedding Awards.

Амбассадор компаний Ravifruit и Kenwood.

Преподаёт кондитерское искусство на очных мастер-классах в России и за рубежом.
Посетила более 25 городов по России и миру.
В формате онлайн сотрудничает с ОАЭ и Францией.

Является создателем собственной онлайн-школы.
Суммарно у неё обучилось более 3000 человек.

Миссия – научить своих последователей видеть торты через призму искусства и вдохновлять учеников на поиск своего уникального стиля.

Специалист по продюсированию и методолог образовательных проектов в кондитерской сфере.

Первый курс, спродюсированный Милой, принёс прибыль эксперту в миллион рублей.

Через месяц после этого был запущен флагманский продукт с профитом на 3 миллиона.

Обладает опытом в выстраивании бизнес-процессов, грамотной методологии и чётко проработанной стратегия запуска. Каждый продукт Милы стабильно приносит заработок эксперту минимум в миллион рублей ежемесячно.

Выпускница школы А. Горевой-Куртышевой.
Обучалась у Т.Маричевой и М. Афониной.

За 10 лет работы в кондитерской сфере выстроила стабильный прибыльный бизнес:
- Онлайн школа, которая выпустила более 8000 студентов во всем мире;
- Собственная кондитерская студия в городе;
- Постоянный поток заказов круглогодично;
- Амбассадор Fresh Harvest, ILbakery, Vanilla lab.
⠀
Особая методология и система обучения позволяет на постоянной основе реализовывать образовательные проекты. ⠀⠀
Надежда практикующий преподаватель — постоянно внедряет что-то актуальное и востребованное, помогает студентам в реализации себя и получении стабильной прибыли.
Постоянно обучается и не стоит на месте: ⠀
2017 г. - Обучение в Барселоне
2018 г.- Обучении в Париже
2018-2019 г. - Открытие кафе -кондитерской и постановка ассортимента для витрины и заказных тортов
2020 г. - Лучший свадебный кондитер

Знает, как построить сложный многоярусный торт и стабильный бизнес с «0».

Социальные сети:
VK: @mkarkhipova1
Тelegram: @mkarkhipova

За 5 лет прошла путь от домашнего кондитера до известного в каждом городе профессионала.

Организовала и провела более 50 мастер-классов совместно с Максимом Бабичем, Ольгой Пениозой и другими знаменитыми специалистами. Обучила более 600 студентов из разных уголков страны.

Создала и провела 10 успешных марафонов для кондитеров, а также записала подкасты с яркими экспертами кондитерской индустрии.

Знает, как вывести кондитера на стабильный доход через продажу своих товаров и услуг, и оформила свои знания в эффективную авторскую программу наставничества.

Социальные сети:
Telegram: @anna_skvorstsova_org

Основоположник развития кондитерского искусства в Калининграде с собственной школой!

Провела мастер-классы более чем для 100 людей. Активно развивает кондитерское направление, занимается обучением начинающих и профессиональных кондитеров. Проводит обучение для локальных кофеен, кондитерских и крупных производств.

В прошлом имеет богатый опыт в роли бренд-шефа и бренд-кондитера:
- бренд-шеф кондитер сети «Геркулес»;
- бренд-кондитер ресторанной группы «Табаско»;
- основатель школы кондитеров #1, Калининград.

Осуществили более 10 заграничных проектов: делали свадебные шоу-торты в ОАЭ, Чехии, Испании, Марокко, Италии и Черногории.

Создатели тортов для звёзд спорта и эстрады. Среди них певица Нюша, Елена Исинбаева, Елена Блиновская, Юркисс и Алексей Щербаков.
Попали в книгу рекордов — руководили проектом над созданием самого большого кулича в мире весом 3 тонны.

Основали самую большую онлайн-школы по шоу-тортам и обучают в ней учеников из США, Австралии, Китая и других стран мира.
Лауреаты двух премий президента, победители множества кондитерских конкурсов и олимпиад, начиная с 2005 года.

Наработанное мастерство сделало Марину и Максима медийными личностями — они принимали участие в шоу «Кондитер» на канале Пятница в качестве членов жюри и были кулинарными экспертами Первого канала.

Социальные сети:
https://vk.com/sinitskaya_cake
https://www.youtube.com/channel/UCe5TSdgJaKuRY2Xfeerzymw
https://vm.tiktok.com/ZSdSwwmEK/

Эксперт по кондитерскому искусству со стажем более 9 лет, собственным бутиком свадебных тортов и онлайн-школой.

В прошлом выдающаяся ученица Сабы Джанжгавы и Юлии Баковой. В течение своего профессионального пути Мария приготовила более 2000 тортов, в том числе многоярусных.

Знаменита тем, что в работе всегда выбирает нестандартные решения, например эксклюзивные начинки собственного приготовления и уникальный декор тортов. Не боится больших и сложных проектов — самый большой торт, приготовленный Марией, составил 4 м в длину, самый высокий — 2,5 м в высоту, а самый тяжёлый — более 200 кг!

За время преподавания обучила кондитерскому искусству более 1500 студентов офлайн и более 10000 онлайн. Ученики Марии есть во многих городах России, а также в странах СНГ, Малайзии и Турции.

Выдающаяся коллега шеф-повара ресторана PINCH Луиджи Мани, ученица известных зарубежных профессионалов: кондитера Мигеля Гуаро, шоколатье Уилфреда Хаувелла, а также Жорди Бордаса и Алексея Гребенщикова. Марго прошла обучение на базовом курсе Александра Кислицына и после этого, в 21 год, возглавила Pastry Shop в Перми. Уникальные способности позволили ей стать ассистентом шефов в Tortik Annushka, Novikov School (Gastreet). Сейчас у Марго 2 бронзовые медали ПИР Экспо и всеобщее признание в мире гастрономии. Она является бренд-шефом 3-х ресторанов в Перми.

Разработчица десертных карт и специалист по формированию продающих витрин для лучших кондитерских и кафе.

Участница проекта «Секретные материалы кондитеров», автор серии мастер-классов Шоколадная открытка», автор книги «Кондитерская витрина. Продажи на миллион».

Учит каждого кондитера выражать свою индивидуальность через отказ от стереотипов, но при этом с тщательным и осознанным соблюдением технологии, пониманием свойств и возможностей ингредиентов, использованием оригинальных и инновационных методик и техник.

Специалист по антигравитационным тортам с более чем 13-летним опытом работы. Евгения прославилась на весь мир акробатическим трюком с тортами собственного приготовления и попалась в книгу рекордов РФ и Международную книгу Interrecord.

Организовала первую премию для кондитеров-антигравитаторов, в которой приняли участие более 65 специалистов из разных городов России, а также из Минска, Астаны и Дубая.

Евгения знает всё о том, как «обмануть» законы физики, и готова делиться своими знаниями с другими.

Виктория - руководитель единственного в России центра сертификации продукции, который специализируется на оформлении документов для частных кондитеров и пекарей. Среди клиентов Кондитерская Анны Красовской, LAMM’S, ВкусВилл и др.

Обучающие проекты Виктории помогают кондитерам выводить свой бизнес на новые уровни, получать стабильную прибыль и удовольствие от своего бизнеса.

Виктория проводит онлайн-курс "Кондитер в законе"® по открытию микрокондитерских. Также написала и издала печатную книгу "Кондитер в законе"®.

Создала и ведет сообщество «СОЮЗКОНДИТЕРОВ»® - первую в России ассоциацию частных кондитеров, которые легализовали свое дело или встали на путь легализации.

В 2021 году запустила в соавторстве онлайн-курс «Маркетплейсы для кондитеров» - о продажах кондитерских изделий на Ozon и Wildberries.

Социальные сети:
VK: @gostmarket
Telegram: @gostmarket
Сайт: course.konditervzakone2.ru/links

Владелица шоколадной мастерской «TrueФель». Премиум-продавец на маркетплейсах с оборотом 800+ тыс. руб/мес.

В кондитерской индустрии Мила уже более 5 лет. Из увлечения шоколадом она построила полноценный бизнес, открыла собственное производство.

На данный момент она курирует курсы «Кондитер в законе» и «Маркетплейсы для кондитеров» от ГОСТ-маркета.

Имеет успешную карьеру в маркетинге, разбирается в законах рекламы и алгоритмах продаж. Эти знания помогли Миле создать мастерскую «Trueфель».

Уверена, что для продвижения необязательно делать что-то особенное. Важнее всего — следовать алгоритму, понять его в своей сфере работы.

Мила является ведущим специалистом по маркетплейсам и продвижению онлайн. Своим опытом она поделится на Moscow Cake Show 2023.

Кондитер мирового масштаба! Своим мастерством Валентина покорила Турцию, Францию, Люксембург, Германию и, конечно, Россию. Об этом говорят её многочисленные международные награды: - 2006 г. «Международный фестиваль гастрономии в Турции. Стамбул 2006» Золотая медаль в арт-классе по шоколаду. 2006 г. «Международный фестиваль гастрономии в Турции. Стамбул 2006» - Золотая медаль в арт-классе по шоколаду. 2006 г. - Национальный отборочный тур конкурса World CHOKOLATE Masters 2007 в Москве. Серебряный призер. - 2006 г. World CHOCOLATE Master 2007 За лучший вкус в номинации «черный ящик» (десертная тарелка). - 2007 г. «Международный фестиваль гастрономии в Турции. Стамбул 2007» Серебряный призер в практических соревнованиях на время «европейский десерт за 30 мин.» - 2007 г. «Марципановые фантазии» Совет производителей миндаля штата Калифорния. Серебряная медаль в арт-классе по марципану. - 2008 г. Кулинарная Олимпиада в г. Эрфурт. Германия. - Бронзовая медаль в арт-классе по классу сахар (английская техника) - 2010 г. Кубок мира по поварскому и кондитерскому искусству. Люксембург. Бронзовая медаль в арт-классе шоколад. Скульптура «Поцелуй Ангела». Валентине доверяют главные ведущие компании России, а также известные звёзды эстрады и кино: Людмила Гурченко, Андрей Звягинцев, Анжелика Варум, Дима Билан, александр Малинин, Игорь Бутман. Она создавала торты для заместителя председателя совета директоров «Газпром» Алексея Миллера, компаний «ВТБ», «ТрансАэро», «РосНефть», телеканала СТС «Кадетство». Принимала участие в создании шоколадного платья совместно с дизайнером Игорем Чапуриным для Salon du Chocolate B Париже.

Владелец кондитерской школы ROSEMARYCAKE. Марина является экспертом по работе с изомальтом и делится знаниями со своими учениками в России и Франции.

В своей школе занимается разработкой высокомаржинальных десертных меню для ресторанов, кафе и кондитерских производств.

Благодаря комплексному подходу к решению этой задачи, новое десертное меню в разы увеличивает прибыли и узнаваемость заведений.

Кондитерская школа Rosemarycake
Насчитывает более 5000 учеников из разных уголков мира.

Разработала курс «Волшебная карамель 2.0», который не имеет аналогов!

Уроки по работе с изомальтом с 0 до уровня профи, по авторским техникам, позволяют создавать карамельный декор любой сложности без использования специальных молдов и форм.

Уже более 8 лет радует своих клиентов неповторимыми шоу-тортами с «хрустальным» декором из изомальта.

Марина автор множества публикаций в журналах для кондитеров, и очень частый гость федеральных и региональных СМИ, спикер профильных форумов и выставок, призёр российских и международных конкурсов и член жюри кондитерских конкурсов.

Социальные сети:
vk.com/rosemary_cake
t.me/Rosemary_cake_mr
Яндекс.Дзен: https://m.zen.yandex.ru/id/622969a1a0e206306aa277cf?noredir=true
Одноклассники: ok.ru/group/64252798370029/settings

Эсперт в области управления продуктовым брендом с опытом более 7 лет. Делится фундаментальными знаниями и практическими инструментами.

ForGenika – бренд для творцов кондитерской индустрии. Входит в семью брендов OSQ group, основанную в 2009 году. В ассортименте представлена упаковка, расходный инвентарь и декор. ForGenika – это простые решения для бизнеса, гарантия качества и забота о творчестве. Среди клиентов и партнеров Азбука Вкуса, Волконский, Лента, ТортоМастер, Елена Васильевна Шрамко, Мария Романова, Светлана Шубина и др. Уникальное – форджениально!

сайт https://forgenika.ru/
VK https://vk.com/forgenika
почта info@forgenika.ru

Гуру в мире корпусных конфет! Успешно и феерично разрушает стереотипы в работе шоколатье и открывает для экспертов новые формы, необычные дизайны и массу возможностей шоколада.

Своими идеями он приводит в восторг профессионалов со всего мира, каждая новая его работа вызывает фееричную реакцию и множество вопросов от специалистов любого уровня.

Антон самостоятельно разработал несколько техник окрашивания и множество полезных и нестандартных лайфхаков для работы с шоколадным декором.

Он делится своими знаниями и навыками со студентами на практических мастер-классах.

За 5 лет прошла путь от домашнего кондитера до известного в каждом городе профессионала.

Организовала и провела более 50 мастер-классов совместно с Максимом Бабичем, Ольгой Пениозой и другими знаменитыми специалистами. Обучила более 600 студентов из разных уголков страны.

Создала и провела 10 успешных марафонов для кондитеров, а также записала подкасты с яркими экспертами кондитерской индустрии.

Знает, как вывести кондитера на стабильный доход через продажу своих товаров и услуг, и оформила свои знания в эффективную авторскую программу наставничества.

Социальные сети:
Telegram: @anna_skvorstsova_org

Более 20 лет работы в сфере кондитерского мастерства. Основатель и владелец Академии Кулинарного Искусства Эксклюзив - первой в России школы повышения квалификации и обучения, профессиональных мастеров в кулинарном и кондитерском производстве.
Опыт судейства кулинарных и кондитерских соревнований России, начиная с 1998 года. Опыт судейства международных кулинарных соревнований (под эгидой WACS) с 2005 года. Золотой призер более 25 международных гастрономических и кулинарных соревнований.
Создание и разработка продуктов для Horeca и Retail.
Разработка меню для ресторанов. Консалтинговые услуги для предприятий общественного питания. Открытие предприятий общественного питания с «ноля» и сопровождение.

Высшее образование по специальности социальный педагог, практический психолог. Высшее, Специалист по сервису и туризму. Кандидат технических наук.
Школа кондитерского мастерства Lecole Valhrona (Франция) по классам La Patisserrie Francaise, Bonbons de Chocolat 2003, 2004 год.
Кулинарная школа Le Cordon Bleu (Франция) по классам Specialisation Chocolat, Specialisation Sucre, Atelier Traiteur, Introduction to French pâtisserie, Introduction to yeast doughs (croissants & brioches), Masking & glaçage, Specialisation Ice, 2004-2006 год.
The Raffels culinary Academy по классу Asian fision Food, 2004 год.
FINNBAKELS по классу Modern bakery, 2005 год.
Squires kitchens (Англия) по классу Sugar paste,2006 г.
Institut Paul Bocuse (Франция) по классу Bon comme le bon pain, 2008 год.
Lenotre, французская школа гастрономии, 2008 год.
Stepane Klein (Франция) по классу Stage plece artistique, 2010 год.
Squires kitchens (Англия) по классам Sugar flowers, Sugar paste Cakes, Royal Icing 2010 - 2011 год.
Italian Food Style Education (Ente convenzionato con L'Accademia Italiana della по классу Italian Culinary Experience, 2011 год.
Кулинарные школы Сингапура и Гонконга.

Единственный шеф-кондитер в России, владеющий всеми техниками работы в
кондитерском искусстве. Преподаватель кондитерского и пекарского отделений Академии
Кулинарного Искусства Эксклюзив.
Глубокие знания специфики ресторанного бизнеса позволяют Елене Шрамко эффективно организовывать кондитерское и кулинарное производство, координировать бизнес-процессы и запускать успешные проекты.

Сайт www.culinart.ru

Социальные сети:
VK: @elena__shramko
Telegram: @elenashramko


VK: @culinary_academy_exclusive
Telegram: @academy_exclusive

Бизнес-наставник в сфере общепита, бизнес-тренер, бизнес-коуч, спикер с 8-летним стажем и собственной франшизой.

Прошла путь от домашнего кондитера до владелицы сети кафе-кондитерских и франшизы "ХочуТорт".

Обучалась у Andrey Dubovik в Lima Academy, Vladislav Panchenko, Tortik Annushka School и других

Собственная сеть кондитерских Евгении состоит из 5 заведений различных форматов:
- кафе-кондитерской с полноценной кухней;
- кофейни-кондитерской и кондитерского цеха;
- 3-х кофеен формата «кофе и десерты с собой».

Свой профессиональный путь в индустрии начала в 2015 году, а уже в 2016 стала предпринимателем с оборотом компании более 46 млн. в год.

За время карьеры добилась множества успехов:

- Супер-финалистка конкурса Бизнес-Успех 2022.
- Владелица единственной кулинарной школы Великого Новгорода «Хочу готовить». ⠀
- Основательница онлайн-школы гастрономического бизнеса RestoМАНИЯ для кондитеров и будущих и действующих предпринимателей в сфере общепита. ⠀
- Запустила авторский курс «Как открыть кофейню, кондитерскую или пекарню с нуля».
- Консультант и настваник по развитию бизнеса для начинающих и действующих предпринимателей в сфере HORECA и кондитерском деле.

Социальные сети:
VK: @kurinnaya_ev
VK: @restomani
Telegram: @ev_kurinnaya

Шеф-кондитер со стажем более 15 лет, победитель кондитерского конкурса L'art de la Patisserie 2021, мастер по стильной подаче десертов.

Пётр попал в пекарскую и кондитерскую индустрию ещё в 17 лет, закончил профессиональный колледж и сразу после него занял позицию пекаря при сети супермаркетов «Перекресток».

После этого он сосредоточил свою деятельность на кондитерском деле и работал в следующих заведениях:
- флотилия Redisson Royal;
- корпоративный университет Сбербанка;
- il Forno group;
- ресторан 800°С Contemporary Steak.

В работе Пётр предпочитает простую и понятную классику в сочетании с утончёнными вкусовыми комбинациями, подчиняющимися законам европейских трендов последних сезонов.

Делает акцент на натуральные ингредиенты, игру вкусов и необычную подачу. Каждый десерт, поданный Петром, можно назвать произведением искусства – это стильно и по-настоящему впечатляет гостей ресторана.

На данный момент Пётр занимает позицию бренд-кондитера в ресторанах il Forno group и ресторана 800°С Contemporary Steak. Он также активно принимает участие во многих фестивалях кондитерского искусства.

Андрей работал в таких ресторанах, как White Rabbit и Parisien. Учился у именитых иностранных шефов, проходил обучение в школах LeNotre и Bellouet Conseil. Уже на протяжении многих лет он является амбассадором бренда Cacao Barry создаёт из шоколада этой марки настоящие шедевры.

В 2015 году он стал золотым призером российского этапа конкурса World Chocolate Masters, а в международном финале занял первое место в номинации OrNoir. В 2020 году Андрей завоевал бронзу в европейском полуфинале конкурса Coupe du monde de la Pâtisserie.

Андрей основал собственную кондитерскую лабораторию PASTRY.PRO и открыл своё шоколадное производство.

Более 20 лет работы в сфере кондитерского мастерства. Основатель и владелец Академии Кулинарного Искусства Эксклюзив - первой в России школы повышения квалификации и обучения, профессиональных мастеров в кулинарном и кондитерском производстве.
Опыт судейства кулинарных и кондитерских соревнований России, начиная с 1998 года. Опыт судейства международных кулинарных соревнований (под эгидой WACS) с 2005 года. Золотой призер более 25 международных гастрономических и кулинарных соревнований.
Создание и разработка продуктов для Horeca и Retail.
Разработка меню для ресторанов. Консалтинговые услуги для предприятий общественного питания. Открытие предприятий общественного питания с «ноля» и сопровождение.

Высшее образование по специальности социальный педагог, практический психолог. Высшее, Специалист по сервису и туризму. Кандидат технических наук.
Школа кондитерского мастерства Lecole Valhrona (Франция) по классам La Patisserrie Francaise, Bonbons de Chocolat 2003, 2004 год.
Кулинарная школа Le Cordon Bleu (Франция) по классам Specialisation Chocolat, Specialisation Sucre, Atelier Traiteur, Introduction to French pâtisserie, Introduction to yeast doughs (croissants & brioches), Masking & glaçage, Specialisation Ice, 2004-2006 год.
The Raffels culinary Academy по классу Asian fision Food, 2004 год.
FINNBAKELS по классу Modern bakery, 2005 год.
Squires kitchens (Англия) по классу Sugar paste,2006 г.
Institut Paul Bocuse (Франция) по классу Bon comme le bon pain, 2008 год.
Lenotre, французская школа гастрономии, 2008 год.
Stepane Klein (Франция) по классу Stage plece artistique, 2010 год.
Squires kitchens (Англия) по классам Sugar flowers, Sugar paste Cakes, Royal Icing 2010 - 2011 год.
Italian Food Style Education (Ente convenzionato con L'Accademia Italiana della по классу Italian Culinary Experience, 2011 год.
Кулинарные школы Сингапура и Гонконга.

Единственный шеф-кондитер в России, владеющий всеми техниками работы в
кондитерском искусстве. Преподаватель кондитерского и пекарского отделений Академии
Кулинарного Искусства Эксклюзив.
Глубокие знания специфики ресторанного бизнеса позволяют Елене Шрамко эффективно организовывать кондитерское и кулинарное производство, координировать бизнес-процессы и запускать успешные проекты.

Сайт www.culinart.ru

Социальные сети:
VK: @elena__shramko
Telegram: @elenashramko


VK: @culinary_academy_exclusive
Telegram: @academy_exclusive

Шеф-кондитер с 25-летним опытом работы в индустрии гостеприимства в тесном сотрудничестве с её законодателями.

Андрей неоднократно занимался построением и обучением рабочей группы кондитерского цеха, а также разработкой рецептур и меню для ресторанов.

Он является экспертом в культурных особенностях выпечки и кондитерских изделий разных стран мира.

Основательница лучшей школы года 2019 по версии международного чемпионата Best Cook Fest, начавшая свой путь в 2013 году.

За 10 лет Анастасия успела попробовать себя во многих амплуа:
- Глава Международной организации «Лига Славянской кулинарии и гостеприимства».
- Амбассадор международной кулинарной ассоциации стран Средиземноморья SKMER.
- Сертифицированный действующий международный судья с 2018 года (сертификат WACS): Беларусь, Украина, Хорватия, Польша.
- Аудитор десертов и консалтинговые услуги для заведений общепита Бреста, Беларуси.
- Представитель Беларуси на чемпионате Европы (тренер, судья).
- Тренер сборной шефов и команды юниоров Беларуси по кулинарии.
- Серебряный призёр Чемпионата Европы (Варшава, 2018).
- Серебряный призёр Кубка Мира (Люксембург, 2018).
- Золотой призёр Кулинарной Олимпиады (Штутгарт, 2020).
- Автор кулинарного телешоу учеников «Сахарини» на Европа+ ТВ.
- Автор уникального офлайн-курса для любого уровня подготовки «Интеллектуальный кондитер, база» (авторская методика преподавания, прокачка личностного роста через кулинарию, выпустили 14 потоков с 2020г).
- Блогер, лидер мнений.

Навыки Анастасии постоянно совершенствуются, за время её практики, образовался внушительный список компетенций:
- Оформление свадебных и праздничных тортов, сладостей, тематических кэнди-баров.
- Создание шоу-тортов и 3D тортов.
- Организация международных мастер-классов.
- Участие в городских мероприятиях, выставках и ярмарках.
- Организация массовых кулинарных мастер-классов для детей и взрослых.
- Обладательница дипломов «Лучшее в Бресте» по результатам голосования Top2.by (2013, 2014).
- Многократное участие в кулинарных фестивалях и конференциях, чемпионатах и конкурсах.
- Ведение кулинарно-музыкального шоу «квАРТирник».
- Ведение телепроекта на канале Беларусь-4 «Мужчины поют и готовят для женщин».
- Создание и ведение YouTube-проекта «Инстазавтрак с Сахарини»
- Шеф-кондитер свадебных фестивалей в г. Бресте.
- Автор в журнале «Лукошко идей», «ТортДеко», доп. издания «Толока» («Выпечка», «Салаты»).
- Авторская колонка «Вкусные истории» в журнале «Выпечка» (2019-2020 и.д. «Толока»).
- Идейный вдохновитель и автор десертов в разных заведениях
- Участник международного Фудшоу г. Минск, Беларусь (проведение мастер-классов).
- Проведение мастер-класса в рамках «Candybattle» с Ренатом Агзамовым.

Анастасия закончила Московскую школу шоколада им. Коркунова (индивидуальная программа: шоколад, карамель, конфеты, торты, десерты), Академию кулинарии Игоря Брагина (Киев, Украина) и Школу Марии Шрамко (сахарные цветы, в английской технике, 5 курсов). Прошла семинар WACS (десерты, Арт-декор тортов, Люксембург)
Школа Марии Шрамко (сахарные цветы, в английской технике, 5 курсов) и семинар Рената Агзамова «Интеллектуальный кондитер».

Большой объём знаний получила из частный офлайн-курсов, например:
- По лепке с элементами аэрографии.
- По скульптурным 3D тортам.
- По декорированию торта королевской глазурью «Роял айсинг».
- По декорированию торта, роспись пряников.
- По изготовлению сахарных фруктов и ягод с использованием карамели.
- По изготовлению кремовых цветов в малазийской технике.
- По декору тортов кремовыми цветами.
- По скульптурной лепке «Мультипликационные фигуры».
- По венской выпечке, а также и хлеба и круассанов (5 курсов).

Шеф открытие 2019 года по версии премии «Пальмовой ветви ресторанного бизнеса». Молодой и яркий шеф-повар в Сколково, создатель авторского меню для ресторанов.

Для работы выбирает только лучшие ингредиенты, предпочитает самостоятельно общаться с поставщиками и фермерами.

Стажировался в Петербургском ресторане COCOCO, после чего получил поступило предложение от Тахира Холикбердиева. С этого момента Евгений начал работу в качестве су-шефа в московском ресторане «Южане».

В 2018 году Евгений стажировался у Владимира Мухина в ресторане Chef’s table.

Первым рестораном в Москве, где Евгений возглавлял кухню, стал ресторан «Cameo» (2019-2020 гг).

Специалист по муссовым десертам с международным опытом! С 2011 года обучалась у именитых мировых шефов: Седрика Гроле (Франция), Джорди Бордаса (Испания), Жульена Альвазера (Франция), Франка Хааснута (Голландия), Грегори Дуена (Франция). С 2016 года проводит мастер-классы и консультации по приготовлению муссовых тортов. Евгения является автором уникальных десертов, создаёт собственные рецепты и авторский дизайн. Не боится сочетать разные техники и необычные вкусы. Уже более 10 лет работает в кондитерской индустрии, преподаёт в России и за границей. К работе относится, как к любимому делу, получает от него радость и удовольствие.

Социальные сети: vk.com/ukrushka

За 5 лет прошла путь от домашнего кондитера до известного в каждом городе профессионала.

Организовала и провела более 50 мастер-классов совместно с Максимом Бабичем, Ольгой Пениозой и другими знаменитыми специалистами. Обучила более 600 студентов из разных уголков страны.

Создала и провела 10 успешных марафонов для кондитеров, а также записала подкасты с яркими экспертами кондитерской индустрии.

Знает, как вывести кондитера на стабильный доход через продажу своих товаров и услуг, и оформила свои знания в эффективную авторскую программу наставничества.

Социальные сети:
Telegram: @anna_skvorstsova_org

Молодой профессионал с опытом работы в кондитерской сфере более 5 лет, участник шоу «Кондитер» на телеканале «Пятница!» и шоу "Здраствуй сладкий" на телеканале Суббота. Сергей является технологом хлеба, кондитерских и макаронных изделий по первому образованию, а также постоянно обучается и совершенствует свои навыки.

Он прошёл обучение в академии для поваров, пекарей и кондитеров Stanfood:
- курс «Теория ферментации» (Оксана Кузнецова);
- курс «Бисквитные торты» (компания «Италика»);
- курс «Муссовые торты и десерты» (Дарья Терешенок);
- курс «Эклеры» (Михаил Мурзин);
- курс «Песочное тесто и меренга» (Серджиу Плешка);
- курс «Тематический кэнди-бар» (Татьяна Михайлова).

Опыт работы:
- стажировка на кондитерском производстве французского бренда Ladurée;
- стажировка в бутик-пекарне LaPoste у Оксаны Кузнецовой.

Достижения:
- призёр чемпионата Московской Ассоциации Кулинаров по кулинарии и сервису среди юниоров (десерт на тарелке);
- участник кондитерского чемпионата в номинации «детский торт» Московской Ассоциации Кулинаров;
- участник и финалист 2 и 3 сезонов шоу «Кондитер» на телеканале «Пятница!»;
- финалист проекта «Здравствуй, сладкий!» на телеканале «Суббота!».

Пекарь с международным опытом! Стажировался в Испании у французского пекаря и кулинарного писателя Эрика Кайзера в пекарне Panic, прославленной лучшим хлебом в Мадриде.

Получил награду «Лучшие булочки Петербурга», в рамках проекта Zoe.

Максим провёл более 50 мастер-классов и обучил более 900 человек.

Выпечка Максима известна в более чем 30 городах России, в том числе: Москва, Санкт Петербург, Пермь, Екатеринбург, Тюмень, Йошкар-Ола, Махачкала и др.

Социальные сети:
VK: id18082442
Telegram: @babichbaker

Ведущий преподаватель профессионального цикла и мастер-классов по обучению кондитерскому искусству Novikov School.

Александр впервые получил должность помощника шеф-кондитера в кондитерской Paul в 2018 году. Он создал уникальное десертное меню и после этого стал представителем бренда Paul в Москве.

Посещал и защищал работы на международных конгрессах в Лионе (Франция).

В кондитерском деле Александр предпочитает сочетание классических базовых техник с элементами молекулярной кухни и европейского стандарта. Он постоянно находится в поиске новых текстур и сочетаний вкусов. Вдохновение черпает в постоянных путешествиях по России и Европе.

Главным аспектом в его десертах является малое количество сахара. Таким образом мы можем встретить нетипичные для кондитерских блюд ингредиенты — овощи, специи, сорняки, водоросли.

Александр принимал участие в Европейском кубке по кондитерскому искусству — Expo Gast 13 International Trade Show For Gastronomy. Завоевал две золотые медали — «Шоколадная скульптура» в Люксембурге и «Работа из Марципана/Мастики/Карамели /Айсинга» в Люксембурге.

Александр преподаватель кондитерских модулей по дополнительному образованию в Финской школе Гостиничного-Ресторанного Бизнеса Campо.

Опыт работы:
- Шеф-кондитер ресторана Soho
- Шеф-кондитер ресторана «Токио-суши» г. Москва
- Шеф -кондитер мастерской карамели Candy-Queen
- Шеф-кондитер ресторана Les-Ole
- Шеф-кондитер ресторана Аladdin
- Шеф-кондитер ресторана Kislovsky

Юный кондитер, способный многому научить. Победитель регионального этапа WorldSkills Санкт-Петербург и национального отбора World Chocolate Master Россия 2021.

В 2019 году был дублёром основного участника мирового чемпионата WorldSkills Казань.

Является тренером национальной сборной WorldSkills в компетенции «кондитерское дело».

Социальные сети:
VK: id171644008

За 5 лет прошла путь от домашнего кондитера до известного в каждом городе профессионала.

Организовала и провела более 50 мастер-классов совместно с Максимом Бабичем, Ольгой Пениозой и другими знаменитыми специалистами. Обучила более 600 студентов из разных уголков страны.

Создала и провела 10 успешных марафонов для кондитеров, а также записала подкасты с яркими экспертами кондитерской индустрии.

Знает, как вывести кондитера на стабильный доход через продажу своих товаров и услуг, и оформила свои знания в эффективную авторскую программу наставничества.

Социальные сети:
Telegram: @anna_skvorstsova_org

Балгын уже более 7 лет изучает Халяль-индустрию и доказывает, что концепция Халяль — это лучшая система контроля качества , а не только религиозная идея.

В 2016 году обучалась и стажировалась в кондитерской школе Александра Кислицына VIP Masters. Там же ассистировала чемпиону мира Франку Хааснуту.

В 2018 г. 2 месяца проходила стажировку в кондитерском цеху «Презент» г. Бишкек.

Выпускница курса «Кондитер в законе» и член объединения
«Союз кондитеров» России.
В 2021 г. повысила квалификацию в Дубае, у Карима Борджу.

За последние 4 года Балгын провела множество мастер-классов в России и Средней Азии и обучила более 1000 человек.

Благодаря 25-летнему опыту в предпринимательстве и уверенности в своём деле в 2020 году Балгын открыла бизнес, несмотря на пандемию. Она основала студию для мастер-классов и магазин для кондитеров Conalma в г. Мытищи.

Каждый год в месяц Рамадан готовит десерты для студентов Медресе (религиозная школа) своего города.
Вместе со знатоками Халяль очень тщательно выбирает поставщиков. Балгын уверена, что Халяль-индустрия — это одна из самых успешно развивающихся отраслей во всём мире!

Эксперт по созданию продающего контента. Свои социальные сети ему доверяет даже Клава Кока.

Владимир знает всё об интернет-маркетинге и SMM-продвижении. Его 10-летний опыт позволил продавать даже в кризис за счёт работающих инструментов социальных сетей.

Он является автором курса по мобильной съёмке и созданию reels и точно сможет ответить на вопрос «Как продавать через интернет». Вёл блог «Бородатый кондитер»

Эксперт с международным опытом, победитель в Чемпионате России 2017 года арт-класс Шоколад, преподаватель гастроакадемии Stanfood by Metro.

Евгения закончила Кулинарную Академию «Эксклюзив», стажировалась в Иране в 2017 году, в Италии и Франции в 2019 году, а также в Великобритании в 2020 году (Hide, *Michelin).

Имеет опыт преподавания в кулинарной академии «Эксклюзив» (2015-2017 г), является амбассадором компании Polen Food с 2017 года. Разработала десертную карту для ресторана «Прага» (Самара, 2017 г), для вендинговых аппаратов Москвы, а также рецепты хлебов для ресторана «Графин» (Рязань, 2019 г).

Места работы:

• ресторан Selection, шеф-кондитер, шеф-пекарь, Москва;
• «Фабрика», шеф-кондитер, шеф-пекарь;
• производство «Cake&Cake», шеф-кондитер;
• со-основатель кондитерской школы Rustic Bakery;
• ресторан «Flor, Soul», бренд-шеф-кондитер;

На данный момент занимает позицию бренд-шефа кондитерского производства Pont Bakery, а также является экспертом для телеканала Россия и Первый в программах «Доброе утро».

Владеет навыками и рецептурной базой по изготовлению:

- хлебов, любого уровня сложности, в том числе с заквасочным тестом, разработка авторских рецептов хлеба;
- мороженого и сорбетов для ресторанов и производства;
- шоколада, конфет, батончиков, драже;

Мастерство:
- разработка десертной карты премиального ресторана;
- авторский подход к каждому десерту;
- обучение персонала кондитерской любого уровня;
- полная разработка десертной карты и меню для ресторанов и кафе;
- разработка технологических карт, технико-технологических, калькуляционных карт
- консалтинг.

Создатель авторской онлайн-школы по фуд-фотографии Food photo Way. Имеет опыт сотрудничества с крупнейшими ресторанными холдингами Москвы, с также с брендами Nutella, Hochland, Гастроном #1, Кремлёвский комбинат питания, Русский Стандарт.

Социальные сети Анастасии вошли, в ТОП-15 самых вдохновляющих страниц фуд-фотографов 2021 по версии Международного сообщества Creatively Squared. Её фотографии были напечатаны в кулинарных книгах крупнейшего российского издательства Эксмо.

Анастасия организовывает и проводит мастер-классы, воркшопы и гастро-фототуры в России и за границей.

В своих социальных сетях регулярно делится полезными видео и текстами о фуд-фотографии, а также бэкстейджами с разных съёмок.

https://t.me/aymatveeva — телеграм-канал
https://vk.com/public211997742 —сообщество в ВК

За 5 лет прошла путь от домашнего кондитера до известного в каждом городе профессионала.

Организовала и провела более 50 мастер-классов совместно с Максимом Бабичем, Ольгой Пениозой и другими знаменитыми специалистами. Обучила более 600 студентов из разных уголков страны.

Создала и провела 10 успешных марафонов для кондитеров, а также записала подкасты с яркими экспертами кондитерской индустрии.

Знает, как вывести кондитера на стабильный доход через продажу своих товаров и услуг, и оформила свои знания в эффективную авторскую программу наставничества.

Социальные сети:
Telegram: @anna_skvorstsova_org

Эксперт в работе с уникальными технологиями современных десертов, преподаватель и автор популярной книги «Любовь и тарты».

В онлайн-школе Cake Pro Александра обучила уже более 100 людей, а в совокупности с офлайн-лекциями количество её учеников превышает 10000.

Александра предпочитает в работе конкретное направление — муссовые торты и тарты, и является в этом непревзойдённым профессионалом.

Она разрабатывает десертные карты, делает их уникальными и современными.

Многолетний опыт создал большой пласт знаний и навыков, которыми Александра готова поделиться с вами.

Социальные сети:
VK: @shanti_aa
Telegram: @shanti_aa

Самый молодой автор кулинарной книги по версии книги рекордов РФ!
А также юный кондитер, который может многому научить.

Это подтверждает тот факт, что в 14 лет Алёна получила разряд кондитера, а уже в 19 является спикером TEDx, Сколково и ТАСС.
Постоянная практика, самосовершенствование, освоение новых техник и любовь к своему делу помогают Алёне стремительно расти и быть ведущим специалистом несмотря на юный возраст.

Многократный победитель Чемпионата России по кулинарии и сервису в формате арт-класс в различных номинациях, в рамках международной выставки «ПИР Экспо».

Многократный победитель в мировом онлайн-чемпионате Cake International в номинациях «лепка».

Финалист шоу «Король десертов»
Член корпорации Cake Artist World.

Судья Чемпионата России по кулинарии и сервису в формате арт-класс проходящего в рамках международной выставки «ПИР Экспо».

Предприниматель с 2014 года, а также наставник и международный сертифицированный коуч.

Успехи и достижения, полученные за многие годы работы:

• Бизнес-наставник, провела более 100 учеников к результату (от 150 тыс. до 2 млн).
• Маркетолог, работала с известными компаниями и проектами.
• Запускает клиентов, собственные торговые марки.

В настоящее время является действующим наставником бизнесменов в сфере общепита. Основатель франшизы Cardamonclub.

В кейсах эксперта предприниматели, которые вышли на стабильный доход 2 млн в месяц в сфере общепита.

Ранее владелица кондитерского цеха, который был открыт и процветал в кризис. А также онлайн- и офлайн-магазина для кондитеров, который вышел на окупаемость уже в первый месяц работы.

Официальный поставщик всех дней рождений в 35 компаниях, среди них «Сбербанк», «МТС», «Золотая корона», GroupM Russia, Gallery, Russ Outdoor, «Дизайн мастер» и другие.

YouTube-блогер на канале Cardamonclub. Сняла более 360 видео и собрала более 9 000 0000 просмотров, получила Серебряную кнопку.
Провела 50 живых мастер-классов, запускала обучение ещё в Перископ.

Оборот более 38 000 000 в год, 5 сотрудников.

www.cardamonclub.ru

Социальные сети:
YouTube: cardamonclub
Telegram: @cardamonclub
VK: @cardamonclub
Ok: @cardamonclubgroup

За год прошла путь от домохозяйки до шеф-пекаря и хлебного гуру известного московского ресторана "Печорин".

Свой первый хлеб Полина испекла по рецепту Ришара Бертине несколько лет назад и решила усовершенствовать рецепт. За время работы над рецептурой она узнала всё о тесте, хлебе и работе пекаря. В итоге получила идеальные пропорции.

Уже в тот момент Полина решила, что должна поделиться своими навыками и знаниями с миром. Как раз тогда Роман Мамаев, основатель ресторана «Печорин», предложил ей сотрудничество в качестве пекаря.

Уже через 2 месяца отточенное мастерство Полины позволило ей вырасти до бригадира, а вскоре и до шеф-пекаря. Теперь она не просто совершенствует уже готовые рецепты, но и создаёт свой, доведённый до идеала хлеб.