Шеф-кондитер с большим опытом в ресторанном бизнесе. Учился в московском колледже Царицыно №37 и в академии Le Cordon Bleu, London. Вел несколько проектов в холдинге Lucky Group, а также в Alba Group. Есть опыт открытие кафе, ресторана с нуля: от поиска помещения, до запуска.

Предприниматель, основатель кофейни Kalina
Образование: высшее, реабилитолог-нутрициолог; магистратура: управление малым и средним бизнесом. Студент школы Rockets, курс "Бариста".

Свой путь в бизнесе начинала с организации доставки здорового питания. Философии полезного питания придерживается и по сей день, в новом проекте Kalina.

На сегодняшний день активно работают 2 кофейни в самом центре Москвы.Первая кофейня была основана в 2023 году и быстро стала популярной.

12 лет руководит «ГОСТ-маркет»® - единственным центром сертификации, который специализируется на документах для кондитеров и пекарей
Ведет онлайн-курс «Кондитер в законе»®, выпускники открыли 200+ цехов и кафе
Написала и издала книгу «Кондитер в законе»® о легализации кондитерского дела без лишних трат
Ведет «СОЮЗ КОНДИТЕРОВ»® – первое в России сообщество владельцев цехов и кафе
Участвует в заседаниях Госдумы, выступает спикером в обучениях при господдержке, на ТВ.

Торты Юлии популярны во всем Ижевске и соседних городах.
50% оборота кондитерской - десерты в кофейни
Участник благотворительного городского проекта.

Выполняют заказы для Государственной Думы, “МОСФИЛЬМ”, “СБЕР”. Поставляют пряники в магазины, пекарни, кофейни. Проводят мастер-классы до 300 чел., в том числе благотворительные.

Владелица бренда Drage.Co
Изготавливает классические и необычные драже для кофеен, фитнес-клубов, а также для реализации на различных ярмарках. Поделится опытом: как заработать 150+ тыс. рублей за 2 дня на драже.

Начинал свой профессиональный путь в пекарнях «Балтийский хлеб» и «Орловский хлеб». Работал в ресторанах Этаж, Clumba Club, Siberia Moscow, «Чайковский». Возглавлял хлебное ремесло в «Город-сад», был руководителем отдела пекарни в сети магазинов «Ашан», несколько лет посвятил известному проекту Soho Family. Повышал свои навыки у таких шефов как Елена Шрамко, Silverio Pagano, Francesco Luigi Carusi, Александр Кислицын, Валерий Мещеряков и Jang Eun-chul.

«Восходящая звезда фуд-индустрии 2023» по версии премии «Пальмовая ветвь»
Рецепты публиковались в авторитетных мировых журналах (Arte Heladero, So Good и so cool.. magazine).
Дважды номинировался на премию «Кондитер года» по версии «Пальмовая ветвь» (2023, 2024).
Авторский стиль - создание десертов с нестандартными сочетаниями, например, с использованием хрена, хлеба, морепродуктов, вяленого оленя.

Андрей Шмаков стал бренд-шефом отеля «Метрополь» в 2013 году. До этого он успел поработать на пассажирских лайнерах Европы и в ресторанах Таллина — Le Bonaparte, RIBE, а также в отелях Grand Hotel и Radisson SAS, был шеф-поваром престижного ресторана Kadriorg в историческом парке в Таллинне и «Лапландии» в Санкт-Петербурге — одного из первых ресторанов новой нордической кухни в России. Андрей прошел стажировки в легендарных Noma в Копенгагене и Chez Dominique в Хельсинки.
В 2014 году у Андрея Шмакова родилась идея нового заведения с кухней одновременно торжественной, но лаконичной и понятной, с дружественным и умным сервисом.
В 2015-2017 годах Андрей был ведущим всемирно известного проекта «Мастер Шеф Дети» на канале СТС.
И в 2015 году в здании отеля «Метрополь» Андрей Шмаков открыл ресторан SAVVA — новаторский и элегантный, уважительно относящийся и к вековым традициям Москвы, и к веяниям нового времени. Назван ресторан был в честь основателя гостиницы — человека-легенды Саввы Мамонтова, мецената и автора многих идей, которые изменили лицо Москвы в начале XX века. Концепция ресторана — это современная русская кухня в авторском исполнении; сезонные продукты, овощи, зелень и работа с фермерами.
В 2017 году международный гастрономический гид Gault&Millau включил ресторан SAVVA в список лучших ресторанов Москвы. SAVVA стал одним из трёх ресторанов, которые удостоились высшей награды в регионе — 4 «колпаков», а Андрей Шмаков отмечен гидом как лучший Executive Chef в Москве.
В 2017 году известный французский гид «La Liste» наградил ресторан SAVVA титулом «The World Best Restaurants Selection», этого же титула ресторан был удостоен в 2018 и в 2022 году.
С 7 сентября 2017 года Андрей является владельцем гастрономического бара «TarTar Kook+Baar» в Таллине.
Также в 2018 году «12forward», проект скандинавского ресторанного гида «White Guide», включил Москву в список мегаполисов, для которых его эксперты выбирали 12 самых интересных ресторанов города. Благодаря новой авторской интерпретации русской кухни от Андрея Шмакова, оригинальному интерьеру и высокому уровню сервиса SAVVA выбран в числе лучших ресторанов Москвы.
В 2018 году ресторан SAVVA закрылся на реконструкцию.
20 октября 2020 года легендарный ресторан SAVVA открыл свои двери после двухлетней реконструкции в здании отеля «Метрополь», напротив Большого театра. Кухню возглавил бессменный шеф проекта Андрей Шмаков.
В декабре 2020 года ресторан получил награду «Ресторан Года» по версии ежегодной премии «GQ Ресторанный рейтинг».
В 2021 году был удостоен премии «ШЕФ-ПОВАР ГОДА», ежегодной российской премии среди шеф-поваров, организованной международным форумом «Завтрак Шефа».
С 8 сентября 2021 года Андрей Шмаков является куратором поварского направления Академии Stanfood.
14 октября 2021 года ресторан SAVVA был удостоен звезды MICHELIN в Гиде MICHELIN-Moscow 2022.
26 октября 2021 ресторан вошел в TOP-3 лучших ресторанов Москвы по версии ресторанной премии WHERETOEAT-2021. В феврале 2022 года Savva вошел в TOP-5 лучших ресторанов России по версии WHERETOEAT Russia-2022, а также был удостоен специального приза российского представительства Международного союза консьержей Les Clefs d’Or. В ноябре 2022 года ресторан Savva занял второе место по версии WHERETOEAT Moscow-2022, а Андрей Шмаков выиграл в специальной номинации «Шеф-повар года» в рамках той же премии. В апреле 2023 года ресторан Savva занял 5 место во Всероссийской премии WHERETOEAT Russia-2023. 9 ноября 2023 года ресторан Savva занял первое место в TOP-10 по версии ежегодной премии WHERETOEAT Moscow-2023. В апреле 2024 года состоялась премия WHERETOEAT Russia-2024, на которой ресторан Savva занял первое место, возглавив TOP-10 лучших ресторанов России по версии премии. Также в 2024 году ресторан SAVVA занял 3-е место по версии ежегодной премии WHERETOEAT Moscow-2024 и победил в номинации «лучшая площадка для камерной свадьбы» на White Wedding Awards 2024. В ноябре 2024 года международный рейтинг La Liste включил ресторан в Top 1000 restaurants 2025, а также ресторан Savvа был удостоен 3 звезд в номинациях «лучшая классическая карта» и «лучший выбор вин по бокалам» на Russian Wine Awards 2024.
С 2022 года Андрей Шмаков является участником телевизионной программы «Повара на колесах» на Первом канале.
23 мая 2023 года Андрей Шмаков стал ведущим, главным судьей и наставником героев нового кулинарного проекта «Стать шефом» на телеканале СТС.
27 ноября 2023 года Андрей Шмаков занял первое место в III Ежегодной Премии «ШЕФ-ПОВАР ГОДА».
В декабре 2023 года в Лубянском проезде в районе Китай-города Андрей Шмаков открыл собственный авторский проект «Шмак» с сэндвичами-«шмаками» — реализацию его давней, немного хулиганской мечты с неформальным, рок-н-ролльным подходом к еде. «Шмак» представляет собой минималистичное пространство на 22 посадочных места. Концепция закусочной выстраивается вокруг личности Андрея и вокруг того, что он любит сам. В современном, нескучном интерьере и колонках — отражение предпочтений шефа в кино и музыке.

30 лет в ресторанной сфере в должности кондитера, шеф-кондитера и бренд шеф-кондитера. Открытие ресторанов в Москве и регионах. В данный момент развивает собственный бренд ChocoLab TaTony, ведет преподавательскую деятельность, проводит мастер-классы по корпусным конфетам и шоколадным фигуркам.

Проводит очные мастер-классы по драже, моти, кукис, гастрономические девичники. Совместно с коллегами провела более 7 кондитерских онлайн-марафонов. Обучалась у известных шефов (Хана Овандо, Ян Куврё, Карим Буржи, Джорди Бордас, Вера Никандрова, Людмила Букина)

Шеф-кондитер проектов «СОЛЬ» и SaltExpert.
Окончила МГУ им. Ломоносова по специальности «Социолог».
Кондитерским делом Майя занимается с 2011 г.
Работала в Академии Шоколада Barry Callebaut Russia в качестве Junior Chef. Получила сертификаты от MOF Christophe Morel и прошла полный курс обучения у Jean Michele Perruchon, основателя школы Bellouet Conceil, Обучалась у Гаэля Маршзака (Bellouet Conceil Paris), Жоэля Перьяра (Carma Switzerland Chocolate Academy), в 2016-2017 сертификаты
B.Concept, в 2018 длительная стажировка B.Concept у Jordi Bordas.
С 2015 является основателем и шеф-кондитером Кондитерской школы «СОЛЬ».
Является одним из лучших кондитеров России в направлении «Особенных десертов» (безлактозные, безглютеновые десерты, десерты с альтернативными сахарами и десерты для людей с диагнозом диабет). Разрабатывает технологии по адаптации десертов и индивидуальные рецептуры

Закончил кулинарное училище, повар 4-го разряда.
Начинал работу на кухне в 1989-м.
В 1993-м начал работать кондитером в гостинице “Новотель Шереметьево 2”, позже перешёл в отель “ Националь”, после работал в кафетерии посольства США в Москве кондитером в течении семи лет. После этого - ведущий специалист-кондитер в аэропорту “Домодедово”, позже работал су-шеф кондитером в ресторане “Недальний Восток” более трëх лет. Далее был технологом демонстратором в компании CSM international, после двух лет вернулся в рестораны. Был опыт работы за рубежом на круизном лайнере компании Apollo Ship Group. В ресторане Novikov работает с 2017-ого года.
Имеет сертификат благодарности от дипломатического корпуса посольства США в Москве.

На кухне с 14 лет, всегда мечтала стать шеф-поваром, но жизнь задержала ее в кондитерском цеху. К своим 24 годам она уже успела поставить кондитерскую карту в Sempre, а осенью 2024 года начала сотрудничества с Гленом Баллисом и стала шеф-кондитером сразу четырех его проектов - «Чарли» bistro&champagne, Grassa, CuttaCutta и Claudia.

Училась в Итальянской Академии Шеф-поваров (ІСА, Rome), после чего стажировалась в Лондоне (Hide, Michelin 1 * и работала в Риме (Pipero, Michelin 1 *). Карьеру в Москве Дарья начинала с White Rabbit Family в качестве су-шеф кондитера в «Сахалине» (Michelin 1 *), в течение двух лет была старшим су-шеф кондитером в Four Seasons Hotel Moscow, а в 2021 стала шеф-кондитером ресторана Beluga (Michelin 1*). В сентябре 2023 года Дарья присоединилась к команде ресторана Londri и открывала Santi как шеф-кондитер.
С 2021 спикер профессионального направления Novikov Space

Эксперт ресторанного российского рынка, сертифицированный дегустатор, продюсер и организатор федерального образовательного проекта Restaurant&Kitchen Management

Шеф-кондитер со стажем работы более 7 лет.
Открыла с нуля и запустила 4 действующих проекта. За 4 года преподавания выпустила более 2500+ учениц по всей России. Является выпускницей Le Cordon Bleu.

Молодой кондитер, в индустрии с 12 лет.
Финалистка шоу “Кондитер 3”. Проводила мастер-классы с Ренатом Агзамовым. Обучалась в Испании и Франции. В 15 лет открыла цех и начала сотрудничать с кофейнями. Выполнила более 6.000 заказов. Основала онлайн-школу для кондитеров

Андрей Канакин – известный шоколатье, победитель и призер множества конкурсов в России и за рубежом, амбассадор брендов Callebaut и Cacao Barry. Проходил обучение в школах LeNotre и Bellouet Conseil, в 2015 году стал золотым призером российского этапа конкурса World Chocolate Masters, а в международном финале занял первое место в номинации OrNoir.

Автор классических и ПП-десертов с опытом более 10 лет. Спикер “ПИР Экспо”, MOSCOW CAKE SHOW, MODERN BAKERY, “ПРОДЭКСПО”.

Совершила 124 перелёта по городам России и СНГ с обучающими кондитерскими мастер-классами. Обучила более 13.000 кондитеров.

Помогает студентам прийти к результату за короткий срок.

Бренд шеф-пекарь международной сети ABC Coffee Roasters (Москва, Санкт-Петербург, Дубай), ех шеф-пекарь Aster и Rene. Преподаватель академии Stanfood

13 лет опыта в маркетинге, направление FMCG (продукты питания).
2017 – 2021 гг. занимался развитием бренда Orion ChocoPie в России.
С 2021 года занимается развитием бренда компании MACARONIKA - уникальной и первой в России фабрики, специализирующейся на производстве настоящих пирожных макарон.

Профессиональный кондитер с опытом работы более 20 лет.
Основатель одной из лучших кондитерских г. Санкт-Петербург, преподаватель в кулинарной студии по шоу-тортам, авторским конфетам ручной работы, а также скульптуре из шоколада. Обучался у лучших специалистов таких как: Jordi Bordas, Jean-Michel Perruchon, Ханс Овандо, Рамон Морато, Nicolas Botomisy, Ольга Пениоза, Олег Хотько, Нина Тарасова, Елена Шрамко. Прошел обучение в Академии кондитеров и поваров | Exclusive.
Все начиналось с небольшого цеха с двумя миксерами и маленькой печкой. И за 12 лет вырос до цеха в 200 квадратных метров с современным оборудованием, которое позволяет воплотить любую, даже самую сложную задачу. Сейчас кондитерская Сергея – одна из самых востребованных, а также обладатель титула «Лучшая свадебная кондитерская – Санкт- Петербург» 2023 года.

Кондитер года по версии Национальной премии Пальмовая ветвь 2023 г .
Кондитер года по версии Завтрак Шефа в 2024 г.
Вошла в топ-5 кондитеров России и Москвы по версии премии WHERETOEAT в 2023, 2024 г.
Преподаватель в академии Stanfood, Novikov space.

Первый российский шеф, ставший золотым призером международного конкурса Korea International Culinary Competition 2024.

Эксперт японской и паназиатской кухни. Запускает проекты и консультирует по всей России, бренд-шеф самой быстрорастущей сети корейской еды CHICKO. В год CHICKO делают 7-8 ивентов, для которых ежемесячно разрабатывают новые блюда, каждый месяц обновляют меню.
Регулярно летает в Корею и Японию и другие страны, чтобы привозить в Россию настоящий вкус блюд этих стран.

Кондитер с 13 летним стажем, мастер пряничной росписи. Эксперт программы “Доброе утро” на “Первом канале”. Амбассадор компании Kenwood и Nutribullet. Спикер форумов Moscow Cake Show, Chef Teams fest, WorldFood Russia. Дважды золотой призер евразийского форума по хлебопечению 2018-2019 гг. Президент артели пряничных мастеров международного альянса кулинаров и член Ассоциации шеф-поваров и шеф-кондитеров России Chefs Team Russia. Обладатель бронзовой медали конкурса «Продукт года 2024» в номинации кондитерские изделия за пряники и леденцы собственного производства. Судья гастрономических конкурсов и фестивалей.

Шеф-кондитер проектов «СОЛЬ» и SaltExpert.
Окончила МГУ им. Ломоносова по специальности «Социолог».
Кондитерским делом Майя занимается с 2011 г.
Работала в Академии Шоколада Barry Callebaut Russia в качестве Junior Chef. Получила сертификаты от MOF Christophe Morel и прошла полный курс обучения у Jean Michele Perruchon, основателя школы Bellouet Conceil, Обучалась у Гаэля Маршзака (Bellouet Conceil Paris), Жоэля Перьяра (Carma Switzerland Chocolate Academy), в 2016-2017 сертификаты
B.Concept, в 2018 длительная стажировка B.Concept у Jordi Bordas.
С 2015 является основателем и шеф-кондитером Кондитерской школы «СОЛЬ».
Является одним из лучших кондитеров России в направлении «Особенных десертов» (безлактозные, безглютеновые десерты, десерты с альтернативными сахарами и десерты для людей с диагнозом диабет). Разрабатывает технологии по адаптации десертов и индивидуальные рецептуры

Более 10 лет в сфере кондитерского искусства. Прошла путь от домашнего кондитера до шефа. Вела такие проекты как Stories, Farro, The Garden. Проводит консалтинг по концепт-десертам ресторанов по всей стране: от Калининграда до Владивостока. Постоянный спикер форума для рестораторов и шефов Restaurant & Kitchen Management. Ведет холдинг JUST FMLY group (г.Воронеж) - 7 ресторанов.

Практик, с опытом более 15 лет работы в ресторанах, отелях и кондитерских проектах (Holiday inn, Radisson, Lotte, Les menus par Pierre Gagnaire, Raff House by Helene Darroze, Cafe de Arts и другие).
Разработал линейку десертов для множества проектов как в России, так и за рубежом: ProfiTrolly, Biologie, Ember (Саратов), "Ягодное облако", Milatte (Казахстан), "Печорин", "Кудыкина гора", "Зерна" и другие.

Основатель SF Consulting, шеф-кондитер года по версии премии “Пальмовая ветвь 2024”, ТОП-5 шеф-кондитеров по версии премии "Шеф-повар года" 2022, 2023, 2024

Руководитель деловой программы выставки “ПИР Экспо” в тематиках ресторан, кондитерская и пекарня, пицца.

14 лет в профессии: от кондитера без опыта до руководителя. 4 года работал в г. Рига, 4 года был шеф-кондитером на Мальте, 2 года работал шеф-кондитером в ресторане Санкт- Петербурга, 4 года руководит кондитерским направлением компании “Хлебник”.

Работала в культовых заведениях Санкт-Петербурга: “Месье Патиссье”, Grand Palace, в ресторанах Арама Мнацаканова Probka, ресторане “Счастье”, кофейня Opetit, ресторан Grill station. Экс-бренд шеф пекарни-кондитерской “Буше”. Открыла с нуля пекарню-кондитерскую “Слойки”. Активно развивает направление b2b.
Проходила обучение у экспертов: Людмилы Букиной, Ильназа Иксакова, Сабы Джанджгавы.
Работала с шефами мирового уровня: Вальтером Безоффи, Николя Гарсио, Катериной Ананьевой, Антонио Фрезой.

Один из лучших молодых шеф-поваров по разным версиям.
Номинирован на премию «прорыв года» по версии «Шеф-повар года»
Участник телешоу «Повара на колесах»
Запускал рестораны в Москве, Казани, Турции,Ташкенте и многих других городах.
Преподаватель кулинарных школ Novikov Space и «СВЧ»

Кондитер с 10-ти летнем стажем: более 7 лет проводит мастер-классы по самым разным направлениям кондитерского искусства. Запустила 3 профессиональных онлайн-курса, на которых обучалось более 2000 человек. Амбассадор Novikov Space, победитель марафона по шу. Главный финалист курса Pro Кондитер от Novikov Space
Сотрудничает и снимает ролики для таких компаний как Hochland Professional, Agrobar, KondiPro, Artconfi Market и многими другими.

В кондитерском искусстве с 2011 года.⠀
С 2020 года обучает кондитерскому искусству в онлайн-школе кондитерского искусства Ольги Блиновой

Эксперт (судья) выставок кондитерского искусства:
- 17 международного гастрономического фестиваля «Возрождаем традиции. Покров -2022» в доме Правительства Москвы при поддержки мэрии и компании Cake Artist World;
- «Престиж. Царство Посейдона – 2023» компании Cake Artist World.
А также эксперт (судья) онлайн-конкурсов компании Cake Artist World.

Достижения и награды:
- Победитель премии награждения кондитеров-декораторов Cake Artist World Awards 2022 в номинации «Прорыв года»;
- 1 место в конкурсе международного кондитерского журнала Cake Masters в категории Seasons 2021;⠀
- Трижды золотой призер в конкурсе Cake Show International Virtual Edition 2020, Англия;
- Гран-при в конкурсе «Лучший кондитер Красноярского края» 2019, Красноярск;
- 1 место в номинации “Детский шоу-торт” на выставке-конкурсе International Pastry Cap, а также звание «Лучший кондитер и начинка на конкурсе» 2019, Красноярск;
- Призер конкурсов-флэшмобов 2020;
- Участник международных коллабораций 2020-2021 гг.
- Лауреат Люксембургской художественной премии 2021, 2023 гг.

Арт-кондитер, декоратор со стажем более 15 лет.
Трехкратный золотой призер всемирной выставки Cake Show International, двукратный победитель в категории “Декоративный экспонат” Cake Show International 2021.
Почетный представитель, преподаватель и главный судья международного сообщества кондитеров-декораторов Cake Artist World.
Участник и победитель множества международных выставок и коллабораций.

Кондитер, преподаватель, организатор мастер-классов

Шеф-кондитер. Лауреат и призер чемпионатов по кондитерскому мастерству.

Профессиональный кондитер с опытом работы более 20 лет.
Основатель одной из лучших кондитерских г. Санкт-Петербург, преподаватель в кулинарной студии по шоу-тортам, авторским конфетам ручной работы, а также скульптуре из шоколада. Обучался у лучших специалистов таких как: Jordi Bordas, Jean-Michel Perruchon, Ханс Овандо, Рамон Морато, Nicolas Botomisy, Ольга Пениоза, Олег Хотько, Нина Тарасова, Елена Шрамко. Прошел обучение в Академии кондитеров и поваров | Exclusive.
Все начиналось с небольшого цеха с двумя миксерами и маленькой печкой. И за 12 лет вырос до цеха в 200 квадратных метров с современным оборудованием, которое позволяет воплотить любую, даже самую сложную задачу. Сейчас кондитерская Сергея – одна из самых востребованных, а также обладатель титула «Лучшая свадебная кондитерская – Санкт- Петербург» 2023 года.

Печет хлеб на закваске с 2014 года, восстанавливает европейские и дореволюционные рецептуры хлеба на закваске, руководит технологическим процессом в пекарне

2022 год - Открытие ремесленной пекарни, работающей на технологии закваски. В первый месяц работы проект полностью вышел на самоокупаемость;
2023 год - Открытие второй точки продаж проекта;
2024 год - Открытие большого производственного цеха выпечки и новой точки продаж;

С 2022 года проект «Хлебная мануфактура №1» является поставщиком хлеба для ведущих ресторанов Москвы, включая имеющие звезду Мишлен.

Более 15 лет работы в сегменте HoReCa. Разработка линеек продуктов для таких маркетплейсов и ритейлеров как: "Самокат", "Перекресток", "ВкусВилл", "Яндекс лавка" и т.п. За год полностью поменяла линейку продуктов в компании "Британские пекарни" и вывела компанию в новый сегмент.

Основатель SF Consulting, шеф-кондитер года по версии премии “Пальмовая ветвь 2024”, ТОП-5 шеф-кондитеров по версии премии "Шеф-повар года" 2022, 2023, 2024

Опыт работы в сети WRF (Selfie, Коробок, WRF, Zodiac, Chef’s Table), запуск проектов в Москве, Сочи (Ruski, Chicha, бар «Лед и Пламя», ресторан «Альпинисты»). Работа в качестве бар-менеджера в гранд лобби-баре «Шаляпин» при отеле «Метрополь». Действующий преподаватель и наставник на курсе «Бар-менеджер» в школе BAR SOLUTION.

Открытие проектов с нуля, подбор и развитие барной команды, экспертные навыки в оценки и расчете финансовых показателей барных проектов.

Среди профессиональных достижений:
Финалист программы Beluga Signature 2019, 2020
Участник программы Diageo Reserve World Class 2018, 2019
Финалист программы Diageo Reserve World Class for bartenders 2020
ТОП-20 лучших барменов 2021 г по версии Diageo Reserve World Class

Лучший свадебный кондитер 2024, эксперт по многоярусным тортам.
Создает самые необычные и эксклюзивные дизайны под свадебные и корпоративные мероприятия. Экспериментирует с декорами и начинками. Считает, что свадебный торт должен удивлять дважды! Первый раз оформлением, второй раз идеальным вкусом.
Эксперт по кондитерскому искусству с более чем 10-летним стажем, собственным бутиком свадебных тортов и онлайн-школой. За это время приготовила более 2000 тортов, в том числе многоярусных. Прошла путь от домашнего кондитера до одной из самых популярных свадебных кондитеров в Москве. 

В работе выбирает нестандартные решения, например, необычные начинки собственной разработки и уникальный декор тортов. Не боится больших и сложных проектов — самый большой торт, приготовленный Марией, составил 4 м в длину, самый высокий — 3.10м, а самый тяжёлый — более 200 кг! За время преподавания обучила кондитерскому искусству более 1500 студентов офлайн и более 10000 онлайн. Проводит практические мастер-классы во многих городах России, а также в странах СНГ, Малайзии и Турции.
Обучалась:
Garuharu, Seoul, Korea
Miquel Guaro, Barcelona, Spain
Hans Ovando, Barcelona, Spain
Алексей Гребенщиков, Санкт- Петербург, Россия
Василий Баштаков, Москва, Россия

Сертифицированный Профессиональный инструктор (Professional instructor) Korea Cake Art Association по кремовой флористики. Обладатель сертификата высшей степени квалификации в ассоциации корейских кондитеров KCAA.
Золотой призер Международного чемпионата 2024 в номинации «Зефирная флористика».
С 2015 года в кондитерской сфере.
Более 7 лет преподавательской деятельности практических мастер-классов.
Практикующий кондитер. Активно ведет работу в производстве и создании эксклюзивных тортов и десертов на заказ.

Шеф-кондитер с большим опытом в ресторанном бизнесе. Учился в московском колледже Царицыно №37 и в академии Le Cordon Bleu, London. Вел несколько проектов в холдинге Lucky Group, а также в Alba Group. Есть опыт открытие кафе, ресторана с нуля: от поиска помещения, до запуска.

Предприниматель, основатель кофейни Kalina
Образование: высшее, реабилитолог-нутрициолог; магистратура: управление малым и средним бизнесом. Студент школы Rockets, курс "Бариста".

Свой путь в бизнесе начинала с организации доставки здорового питания. Философии полезного питания придерживается и по сей день, в новом проекте Kalina.

На сегодняшний день активно работают 2 кофейни в самом центре Москвы.Первая кофейня была основана в 2023 году и быстро стала популярной.

Создала устойчивый прибыльный кондитерский бизнес из хобби, начав домашним кондитером 16 лет назад. Победитель национальной премии "Бизнес-Успех".
Растит конкурентов, помогая другим запускать свои кондитерские: сотни цехов, студий и кафе открыли ее ученики по всему миру. Тысячам домашних кондитеров помогла начать работать легально.

шеф-преподаватель Novikov group. Номинант премии "Кондитер года". Обучалась кондитерскому искусству у таких профессионалов, как Алексей Гребенщиков, Karim Bourgi, Johan Martin, Yohan Ferrant, Cedric Grolet, Hans Ovando, Jordi Bordas, Antonio
Bhachour. Спикер форумов: ПИР ЭКСПО, MoscowCakeShow, ModernBakkery.

Блогер с 8-ми летним стажем. Сотрудничает с мировыми брендами. Еx-ambassador Nivea

Эксперт по автоматизации продаж с использованием ИИ, предприниматель более 10 лет в бизнесе и 20 лет в маркетинге и рекламе. Помогает предпринимателям и экспертам превращать хаотичную переписку в четко выстроенные процессы, которые приводят к росту прибыли.
Внедряет нейросетевые технологии, которые заменяют менеджеров, закрывают клиентов в переписке и убирают рутину.
Создает автоворонки, чат-ботов и ИИ-ассистентов, которые превращают заявки в продажи 24/7 без участия владельца.
Обучает как использовать ИИ-продажи без технических знаний, быстро и с максимальной эффективностью.

Свой путь начала 11 лет назад с изготовления тортов на заказ на домашней кухне, а через несколько лет ее десерты стали лучшими в городе. Ошибки, упорство и непрерывное обучение превратили хобби в успешный бизнес. Секреты мастерства переняла у легенд кондитерского искусства: Николя Буссена (лучший кондитер Франции 2000 года) — техники европейской школы, Марии Селяниной (Испания) — инновации в дизайне и подаче. Провела сотни очных мастер-классов по всей России. Получила звание «Лучший свадебный кондитер — 2019»

Кондитер с 11-ти летнем стажем владеет, своей кондитерской студией, проводит кондитерские мастер-классы. В скором времени открытие первой орешковой в России «Моменты»

Работала во Франции в ресторанах Bastide de Capelongue (**) и Ресторан Pic (***).

Разработала десертное меню для участия компании PepsiCo на Экономическом форуме 2016 г. Создала и сервировала десертное меню для Vip Lounge (президент, первые лица стран участников) Кубка Конфедераций FIFA июнь-июль 2017 г., проходивший в Санкт-Петербурге.
Принимала участие в винных ужинах с приглашенными зарубежными шеф-поварами из Японии, Италии, Испании, Британии и Аргентины
Выступает с личными мастер-классами на масштабных кулинарных мероприятиях Санкт-Петербурга и Москвы. Преподает кондитерские курсы в Академии Stanfood
Занимается консультированием ресторанов, обновлением десертных карт.
2020 г. - «Лучший кондитер Санкт-Петербурга» по версии Timeout Spb
2023-2024 - номинирована в ТОП-10 лучших кондитеров страны по версии WhereToEat
На счету много открытий ресторанов с нуля, была бренд шеф-кондитером нескольких центральных ресторанов холдинга Ginza project. С 2020 года присоединилась к команде COCOCO. С 2022-2024 являлась шеф-кондитером отеля Four Seasons Lion Palace St.Petersburg.

Создала устойчивый прибыльный кондитерский бизнес из хобби, начав домашним кондитером 16 лет назад. Победитель национальной премии "Бизнес-Успех".
Растит конкурентов, помогая другим запускать свои кондитерские: сотни цехов, студий и кафе открыли ее ученики по всему миру. Тысячам домашних кондитеров помогла начать работать легально.

В 2008 году эксперт завоевал титул Чемпиона мира по кондитерскому искусству в Париже и обладает еще 25 международными золотыми медалями.

Аккредитованный судья глобальной сети ассоциаций шеф-поваров WACS и автор серии популярных кулинарных книг.

Выпускник престижных учебных заведений, таких как Le Cordon Bleu и Institut Paul Bocuse, Елена разрабатывает продукты для известных брендов в сегментах Horeca и Retail.

За свою карьеру она открыла около 100 успешных предприятий общественного питания и
является практикующим инженером-технологом в сфере общественного питания.

Училась в знаменитой школе Le Cordon Bleu в Сиднее, в школах Стефана Гласье и Стефана Кляйна. Работала в шоколадном бутике, пятизвездочном отеле в Австралии и отелях National и Rocco Forte Astoria.

Эксперт в технике объёмных рисунков из крема и автор курса по медовикам.

16 лет в кондитерском искусстве, сотни учеников, множество мастер-классов по росписи пряников. Главный профессиональный прорыв — создание уникальной техники 3D-рисунков из крема, не имеющей аналогов в мире. Этот подход превращает торты в произведения искусства, а обучение позволяет кондитерам выйти на новый уровень мастерства.

Бизнес-спикер, наставник и общественный деятель. 17 лет в товарном бизнесе. Развивала собственный бизнес в течение 7 лет, достигнув впечатляющих результатов: более 500 точек продаж, собственное производство площадью 900 м2, годовой оборот более 130 млн рублей и более 55 товаров в ассортименте.

Основные компетенции Ирины включают стратегический и тактический маркетинг, создание товара и вывод его в продажу, ценообразование, систематизацию бизнес-процессов, развитие бренда компании и химию процессов в кондитерском деле.

Член правления Национальной Ассоциации Кулинаров России.
Судья НАК по стандартам WACS (1-категории).
Амбассадор компании IL BAKERY.
Чемпион Европы по кулинарному искусству среди юниоров (2018).
Обладатель гран-при, золотых и серебряных медалей на Международных и Всероссийских чемпионатах по кулинарному мастерству.

Руководитель и основатель компании Cake Artist World с 2020 года. Создатель глянцевого журнала для кондитеров-декораторов.
Организатор первой международной премии в России для кондитеров-декораторов, судья множества проектов и флешмобов, как в сотрудничестве с английской компанией Cake International, так и независимых проектов совместно с ведущими мастерами в различных направлениях декораторского кондитерского искусства со всего мира. Её деятельность направлена на развитие современного декораторского кондитерского искусства и поиск талантливых людей среди участников.
В кондитерском деле Татьяна работает уже более 10 лет.
В 2019 году на выставке Cake Show international в Бирмингеме, Татьяна стала золотым призёром, тем самым закрепив свой статус высокого профессионала из России. Финалист премии Cake Masters Award 2019.

Владелец продюсерского центра для малого и среднего бизнеса Sivak Production. Сертифицированный коуч ICF (Erickson Coaching International). Дипломированный теле-, радиоведущий, автор подкастов “Личный бренд в HoReCa”, "Острые каблуки", “Я - ок | Ты - ок”. Ех-руководитель отраслевого продвижения (HoReCa) ООО "Комус". Ех-директор по маркетингу и рекламе сети премиум-ресторанов Perfecto Group.

Лучший кондитер Республики Татарстан 2024 год по версии WTE

Парфюмер и основатель бренда Le ré noir. Член экспертного жюри VAST Perfume Salon

Бренд шеф-кондитер Yauza, Blanc, «.оригинал» Дарья Серебрякова выросла в Москве и закончила колледж по направлению “Технолог общественного питания”. Дарья много стажировалась, а затем пришла в “Пушкинъ” и окончательно связала свою жизнь с десертами. Она решила не останавливаться на месте и продолжить развитие в кондитерском направлении. В 2020 году устроилась на работу в White Rabbit, где проработала до 2022 су-шефом, а сразу после в YAUZA. Дарья в своих десертах использует авторское видение, интегрирует вкусы локальных продуктов, в которых черпает вдохновение.


Десерты в Yauza, «.оригинал» – это отдельный повод для визита, шеф-кондитер Дарья Серебрякова в каждом десерте объединяет вкус, эстетику и философию.


Особенность стиля Дарьи – минимальная сладость и максимальное раскрытие вкуса продукта, что отражается в ее фирменном десерте – медовике с мороженым из сена.

5 лет проводит онлайн и оффлайн обучения.
Запустила 9 крупных онлайн-курсов по эклерам и шу, макарон, муссовым тортам, которые прошли 3000+ учеников по всему миру.
Фуд-блогер, больше 100.000 подписчиков в соцсетях.
Амбассадор брендов Kenwood, Guzman, Vanilla lab
Консультирует кондитерские производства. Регулярно обучается у лучших российских и мировых шефов. Принимает участие в съемках ТВ-программ и коллаборациях с различными брендами.

Работала во Франции в ресторанах Bastide de Capelongue (**) и Ресторан Pic (***).

Разработала десертное меню для участия компании PepsiCo на Экономическом форуме 2016 г. Создала и сервировала десертное меню для Vip Lounge (президент, первые лица стран участников) Кубка Конфедераций FIFA июнь-июль 2017 г., проходивший в Санкт-Петербурге.
Принимала участие в винных ужинах с приглашенными зарубежными шеф-поварами из Японии, Италии, Испании, Британии и Аргентины
Выступает с личными мастер-классами на масштабных кулинарных мероприятиях Санкт-Петербурга и Москвы. Преподает кондитерские курсы в Академии Stanfood
Занимается консультированием ресторанов, обновлением десертных карт.
2020 г. - «Лучший кондитер Санкт-Петербурга» по версии Timeout Spb
2023-2024 - номинирована в ТОП-10 лучших кондитеров страны по версии WhereToEat
На счету много открытий ресторанов с нуля, была бренд шеф-кондитером нескольких центральных ресторанов холдинга Ginza project. С 2020 года присоединилась к команде COCOCO. С 2022-2024 являлась шеф-кондитером отеля Four Seasons Lion Palace St.Petersburg.

Более 15 лет профессионально занимается продвижением ресторанов (от стрит фуда до премиум форматов). Опыт в 60+ ресторанных проектах в Москве. Успешные кейсы в других
городах (Геленджик, Тюмень, Ярославль). PR директор Московского Гастрономического фестиваля и других гастрономических проектов. Дипломированный журналист. Спикер образовательных мероприятий.

Специалист по маркетингу и PR в гастрономической сфере, консультант по маркетинговым стратегиям в заведениях.

Ex. Head of PR и SMM проектов: ZOE, CIVIL, премиум-доставка "Рыбные Правила", "Дом книги", "Республика".

«Лучший пекарь» и «Лучшие булочки» по версии Sobaka.ru.
Учился в Италии в Italian Culinary Institute For Foreigners, ОАЭ, Испании и у ведущих пекарей России и СНГ. Работал в ресторане со звездой Мишлен под руководством шефа Альфредо Руссо. Постоянный эксперт GASTREET, Moscow Cake Show и PIR EXPO. Консультант 60+ пекарен в России

Основатель бренда кондитерского дома г. Воронеж 2011-2017
Шеф-кондитер сети ресторанов 2015—2017
Вице-президент Ассоциации Кулинаров и рестораторов Черноземья (член WACS)
Бренд-шеф ресторана/кондитерской «Тулинов Дача» г. Рамонь 2019—2020
Владелица собственной школы/студии г. Воронеж
Стаж преподавания — 7 лет, более 10000 учеников по всему миру
Автор кондитерских инноваций: “Зефирио”, “Фатин”, “Вафельное кружево”

Владелец продюсерского центра для малого и среднего бизнеса Sivak Production. Сертифицированный коуч ICF (Erickson Coaching International). Дипломированный теле-, радиоведущий, автор подкастов “Личный бренд в HoReCa”, "Острые каблуки", “Я - ок | Ты - ок”. Ех-руководитель отраслевого продвижения (HoReCa) ООО "Комус". Ех-директор по маркетингу и рекламе сети премиум-ресторанов Perfecto Group.

Спикер форумов: Moscow Cake Show, MEGUSTRO, ведущий телепередачи “Завтрак с шефом” на Russian music box, преподаватель Novikov space.
Работал в таких проектах как: “Белуга”, White rabbit, “Пифагор”, Four Seasons.

Более 15 лет HRD крупных холдингов
Сертифицированный коуч/ментор ICF
Приглашенный эксперт EMBA и MBA Skolkovo
Почетный член Международной Академии HISTES
Эксперт Сколково Digital Shift
Сертифицированный специалист по организационному Дизайну
Agile-коуч
SCRUM-мастер
Соавтор книги “Как создаются ресторанные команды”

Эксперт-практик в HoReCa, бизнес-тренер, консультант.

Шеф-кондитер с 10-ти летним опытом работы не только в России, но и в Латвии, Германии.

Технолог по кондитерским и хлебобулочным изделиям, специализируется на производстве мороженого без молока и сахара. Амбассадор компаний ILbakery, IRCA Group. Проводит онлайн-интенсивы по мороженому. За время обучения успел пройти стажировки в компаниях:
- кондитерский цех известного французского бренда Laduree;
- бутик-пекарня La Poste, под руководством шеф-пекаря Оксаны Кузнецовой;
- гастрономическая академия Stanfood, ассистент кондитерских курсов.
Активно принимает участие в съёмках кулинарных телепроектов каналов «Пятница», «Суббота», шоу для «Вконтакте». Благодаря освоению технологий классического мороженого, сейчас производит безлактозные аналоги для ритейла.

Основатель бренда кондитерского дома г. Воронеж 2011-2017
Шеф-кондитер сети ресторанов 2015—2017
Вице-президент Ассоциации Кулинаров и рестораторов Черноземья (член WACS)
Бренд-шеф ресторана/кондитерской «Тулинов Дача» г. Рамонь 2019—2020
Владелица собственной школы/студии г. Воронеж
Стаж преподавания — 7 лет, более 10000 учеников по всему миру
Автор кондитерских инноваций: “Зефирио”, “Фатин”, “Вафельное кружево”

10 лет в кондитерском бизнесе
Первый и единственный в России Мастер Кондитер,признанный национальным советом при президенте РФ по профессиональной квалификации (в сфере гостеприимства).
Поставила рекорд России и Гиннеса с тортом-камнем высотой 4 метра, как самый большой в мире выращенный съедобный кристалл, размером 3,5м х1,2м
Победитель шоу “МастерКондитер” на телеканале Пятница (2024 г.).
Член корпорации Cake Artist World. Серебряный призер чемпионата мира по декорированию детских тортов Cake Artist World 2023.
Амбассадор Kenwood Russia.
Шоу-кондитер, страстно влюбленный в своё дело.

Лучший кондитер года 2024. Обладатель премии «Пальмовая ветвь 2024»
Бренд-шеф кондитер и основатель двух брендов:
M&N(Москва) - производство полезных десертов (для профилактики и лечения сахарного диабета и ожирения у взрослых и детей)
Rosemarycake (Новосибирск) - производство уникальных Гастрономических сувениров из мозаичной карамели без сахара.
Автор социально значимых проектов «Карамельная Страна» и «Вкус жизни»
Основатель самой масштабной онлайн-школы по работе с карамелью без сахара и автор уникального курса «Волшебная карамель»
Приглашенный преподаватель по теме «Карамель» Института гастрономии (г.Красноярск)
Постоянный стикер и приглашенный эксперт по теме «Современные десерты в концепции ЗОЖ» профильных форумов: ПИР ЭКСПО, MoscowCakeShow, ModernBakkery, Пишева 3D, CofeTeaCacao
Автор многочисленных статей по теме «Десерты в концепции ЗОЖ»
Член сообщества Шеф-поваров
Член ФРиО (Федерация рестораторов и отельеров)

Шеф-кондитер с большим опытом в ресторанном бизнесе. Учился в московском колледже Царицыно №37 и в академии Le Cordon Bleu, London. Вел несколько проектов в холдинге Lucky Group, а также в Alba Group. Есть опыт открытие кафе, ресторана с нуля: от поиска помещения, до запуска.

Предприниматель, основатель кофейни Kalina
Образование: высшее, реабилитолог-нутрициолог; магистратура: управление малым и средним бизнесом. Студент школы Rockets, курс "Бариста".

Свой путь в бизнесе начинала с организации доставки здорового питания. Философии полезного питания придерживается и по сей день, в новом проекте Kalina.

На сегодняшний день активно работают 2 кофейни в самом центре Москвы.Первая кофейня была основана в 2023 году и быстро стала популярной.

Кондитер, шоколатье, эксперт в разработке десертов и технологических решений для производства. Основатель собственной школы, автор уникальных методик обучения и более тысячи авторских рецептур. Спикер международных форумов, судья конкурсов, эксперт по ингредиентам и их применению. Автор книги «Кондитерская витрина. Продажи на миллион». В 2024 году номинирована на звание «Кондитер года».

Гастрономический журналист, автор и ведущая телепрограмм: «Просто вкусно», «Честный хлеб», «Хлеб есть» на телеканале «Кухня ТВ». Постоянный автор портала gastronom.ru и журнала «Мой Магнит», вела колонки в журналах АиФ «Про кухню» и «Работница». Отраслевой копирайтер в сегменте HoReCa.

Автор книг-бестселлеров «Все о пирогах», «Советская кухня по ГОСТ и не только», «Национальные пироги», автор и соавтор электронных книг по кулинарии и основам столового этикета.
Сооснователь кулинарной школы «Хлеб и Еда», Москва, автор и соавтор он-лайн курсов по выпечке хлеба и домашней кулинарии.
С 2021 года проживает в США.

30 лет в ресторанной сфере в должности кондитера, шеф-кондитера и бренд шеф-кондитера. Открытие ресторанов в Москве и регионах. В данный момент развивает собственный бренд ChocoLab TaTony, ведет преподавательскую деятельность, проводит мастер-классы по корпусным конфетам и шоколадным фигуркам.

Преподаватель барной ассоциации России.
Финалист международных конкурсов: Bols around the world/ Jameson.

Елена не раз участвовала в различных соревнованиях в области кондитерского искусства и неоднократно занимала призовые места:
2008 г. и 2010 г. - Победа в номинации «Лучший кондитер Москвы» на конкурсе городского профессионального мастерства Федерации профсоюзов Москвы.
2018 г. - Победа в номинации «Лучший свадебный кондитер» в главной свадебной премии Wedding Awards 2018.
2019 г. - Победа в номинации «Торт с 3D-сахарными фигурками» на Чемпионате России по кондитерскому искусству, PIR Expo. 2019, Победа в номинации «Лучший свадебный кондитер» в главной свадебной премии Wedding Awards 2019.
2022 г. - Получила премию "Лучшие в индустрии" форум "Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса"

Гран-при Международного Чемпионата в Марокко
Золотой призер международных чемпионатов по кондитерскому искусству
Международный Судья Всемирной Федерации Ресторанного Спорта WFRS
Эксперт на телевидении (Первый канал, ТВЦ, РенТВ, Волна НН)
Преподаватель, провела более 70 выездных мастер-классов по всей России и не только.
Более 130 онлайн-курсов. Автор более 650-ти начинок для конфет.
Собственное производство форм для нарезных конфет. Амбассадор Implast Russia, Fresh Harvest

Профессиональный пекарь хлеба на закваске с 2012 года. Автор хлебной концепции в таких московских ресторанах как «Горыныч», Ugolëk, “Северяне”, Pinch, “Чудо-Юдо”. Запустил хлеб на закваске в более 50 проектах (пекарни, кафе, рестораны) в России, Кыргызстане, Казахстане, Польше, Сербии, Китае, Тайланде и Дубае. В итоге к 2025 году обучил более 1000 пекарей.

Опыт работы как с мини-пекарнями и малыми бюджетами, так и с дорогими проектами в стиле «тяжелый люкс» и большими предприятиями более 700 кв.м.

Гастрономический журналист, автор и ведущая телепрограмм: «Просто вкусно», «Честный хлеб», «Хлеб есть» на телеканале «Кухня ТВ». Постоянный автор портала gastronom.ru и журнала «Мой Магнит», вела колонки в журналах АиФ «Про кухню» и «Работница». Отраслевой копирайтер в сегменте HoReCa.

Автор книг-бестселлеров «Все о пирогах», «Советская кухня по ГОСТ и не только», «Национальные пироги», автор и соавтор электронных книг по кулинарии и основам столового этикета.
Сооснователь кулинарной школы «Хлеб и Еда», Москва, автор и соавтор он-лайн курсов по выпечке хлеба и домашней кулинарии.
С 2021 года проживает в США.

Выпускница парижского Le Cordon Bleu. Долгое время работала шеф-кондитером в ресторанах Владимира Чистякова и Антона Пинского: Rocky2, Blondie, The Greeks и Veter.
Алёна неоднократно становилась членом жюри тв-шоу Мастер кондитер на телеканале Пятница. Регулярно проводит разные мастер-классы, в том числе в академии Standfood. На данный момент Алёна является бренд-кондитером в ресторанного холдинга Антонио Фреза Fresa’s Restaurant Group.

Опытный шеф-пекарь, специалист, как в гастрономической выпечке, так и в хлебопечении. На регулярной основе проведение разнообразных мастер-классов, видео-уроков по французской гастрономической выпечке, консультирование производств и пекарен. В течение более 5 лет разработка уникальных рецептов и выполнение индивидуальных заказов на Pâté en Croûte – паштеты в тесте, различные варианты закусочных пирогов и т.д.

На кухне с 14 лет, всегда мечтала стать шеф-поваром, но жизнь задержала ее в кондитерском цеху. К своим 24 годам она уже успела поставить кондитерскую карту в Sempre, а осенью 2024 года начала сотрудничества с Гленом Баллисом и стала шеф-кондитером сразу четырех его проектов - «Чарли» bistro&champagne, Grassa, CuttaCutta и Claudia.

Сооснователь и совладелец одной из первых ремесленных пекарен в России (2012)
Продавала хлеб по 200+ руб. задолго до того как это стало мейнстримом. Продала знаний о хлебе на 60 млн. Блогер с аудиторией 119 тыс. подписчиков. Маркетолог в общепите. Соавтор книги о хлебе. В 2024 году привела нужных работников в пекарню с помощью контента и закрыла все вакансии в цеху и на кассе.

«Лучший пекарь» и «Лучшие булочки» по версии Sobaka.ru.
Учился в Италии в Italian Culinary Institute For Foreigners, ОАЭ, Испании и у ведущих пекарей России и СНГ. Работал в ресторане со звездой Мишлен под руководством шефа Альфредо Руссо. Постоянный эксперт GASTREET, Moscow Cake Show и PIR EXPO. Консультант 60+ пекарен в России

2022 год - Открытие ремесленной пекарни, работающей на технологии закваски. В первый месяц работы проект полностью вышел на самоокупаемость;
2023 год - Открытие второй точки продаж проекта;
2024 год - Открытие большого производственного цеха выпечки и новой точки продаж;

С 2022 года проект «Хлебная мануфактура №1» является поставщиком хлеба для ведущих ресторанов Москвы, включая имеющие звезду Мишлен.

Печет хлеб на закваске с 2014 года, восстанавливает европейские и дореволюционные рецептуры хлеба на закваске, руководит технологическим процессом в пекарне

В далеком 2012 году Полина ушла в декрет с хорошей должности и мягкого кресла заместителя исполнительного директора, но больше туда не вернулась. Однажды захотелось испечь для семьи настоящий хлеб, без Е-добавок и прочего, хотелось ароматного уютного запаха румяной корочки дома.

Хлеб поглотил Полину так, что она ни одного дня не может прожить без теста и закваски. Выбора не было, и она пошла по профессиональному пути хлебопечения и ни на секунду не пожалела.

С тех пор Полина прошла путь от пекаря до шеф-пекаря, практикующего и оказывающего в том числе консалтинговые услуги в разных городах России.

Руководитель деловой программы выставки “ПИР Экспо” в тематиках ресторан, кондитерская и пекарня, пицца.

Более 10 лет в сфере кондитерского искусства. Прошла путь от домашнего кондитера до шефа. Вела такие проекты как Stories, Farro, The Garden. Проводит консалтинг по концепт-десертам ресторанов по всей стране: от Калининграда до Владивостока. Постоянный спикер форума для рестораторов и шефов Restaurant & Kitchen Management. Ведет холдинг JUST FMLY group (г.Воронеж) - 7 ресторанов.

Лучший кондитер года 2024. Обладатель премии «Пальмовая ветвь 2024»
Бренд-шеф кондитер и основатель двух брендов:
M&N(Москва) - производство полезных десертов (для профилактики и лечения сахарного диабета и ожирения у взрослых и детей)
Rosemarycake (Новосибирск) - производство уникальных Гастрономических сувениров из мозаичной карамели без сахара.
Автор социально значимых проектов «Карамельная Страна» и «Вкус жизни»
Основатель самой масштабной онлайн-школы по работе с карамелью без сахара и автор уникального курса «Волшебная карамель»
Приглашенный преподаватель по теме «Карамель» Института гастрономии (г.Красноярск)
Постоянный стикер и приглашенный эксперт по теме «Современные десерты в концепции ЗОЖ» профильных форумов: ПИР ЭКСПО, MoscowCakeShow, ModernBakkery, Пишева 3D, CofeTeaCacao
Автор многочисленных статей по теме «Десерты в концепции ЗОЖ»
Член сообщества Шеф-поваров
Член ФРиО (Федерация рестораторов и отельеров)

Кондитер, шоколатье, эксперт в разработке десертов и технологических решений для производства. Основатель собственной школы, автор уникальных методик обучения и более тысячи авторских рецептур. Спикер международных форумов, судья конкурсов, эксперт по ингредиентам и их применению. Автор книги «Кондитерская витрина. Продажи на миллион». В 2024 году номинирована на звание «Кондитер года».

17 лет работает кондитером.
Знаковые рестораны: Nobu, Novikov restaurant&bar, mr. Lee, «Страна, которой нет», Fumisawa Sushi, Brasserie Кузнецкий Мост.
Знаковые холдинги: Novikov Group, Agalarov Group

Трехкратный золотой призер РФ по пряничному делу и кондитерскому искусству, автор книги “Территория сладостей”. Соведущий Рената Агзамова в телешоу «Король десертов» на телеканале “Пятница”. Владелец одной из самых больших кондитерских онлайн-школ.

Трехкратный золотой призер РФ по пряничному делу и кондитерскому искусству, автор книги “Территория сладостей”. Владелец одной из самых больших кондитерских онлайн-школ. Автор популярного кулинарного канала на Youtube и кулинарного блога.

Контент-креатор артистов и блогеров. Создатель контент-завода на автомате. Привлек более 4 млн $ в проекты через контент.

Обучила более 10 000 человек онлайн и более 500 человек на очных мастер-классах в Москве, Санкт-Петербурге, Сочи, Тамани, Ростове-на-Дону, Владивостоке. Создала и адаптировала под закваску более 300 рецептов, по которым люди пекут по всему миру. Консультант пекарни по постановке выпечки на закваске.
Проходила обучение у Чемпиона мира по хлебному искусству - Джозефа Паскуаля, а также у Джеффри Хамельмана и американского пекаря Синклера. Приглашенный эксперт федеральных каналов: “НТВ”, “Спас”, “1 канал”, “Россия 1”, “Москва 24”, TV BRICS, “ОТР”. Член ассоциации пекарей и кондитеров России. Спикер профильных фестивалей, конференций и выставок.
В 2020 году выпустила ежедневник пекаря “Раз, два, хлеб” и “Заметки пекаря”. Автор статей в журналах: Vegetarian, «Общепит: Бизнес и искусство» и Bakery news. Автор книг-бестселлеров: “Ремесленный хлеб и сдоба на закваске”, “Вкусный пост” “Хлеб по ГОСТу на закваске”, “Настольная книга рецептов”, общим тиражом свыше 29 000 экз.

Кондитер, шоколатье, эксперт в разработке десертов и технологических решений для производства. Основатель собственной школы, автор уникальных методик обучения и более тысячи авторских рецептур. Спикер международных форумов, судья конкурсов, эксперт по ингредиентам и их применению. Автор книги «Кондитерская витрина. Продажи на миллион». В 2024 году номинирована на звание «Кондитер года».

Золотой призер чемпионата России по кондитерскому искусству 2005, Инструктор Korea Cake Art Association, член жюри российских и международных конкурсов, лучший эксперт в кремовой и шоколадной флористике

Шеф-кондитер ресторанной группы Duo Band в г. Санкт-Петербург. Признан Кондитером 2024 года по Северо-Западному региону по версии ресторанной премии Where To Eat.

Более 10 лет в сфере кондитерского искусства. Прошла путь от домашнего кондитера до шефа. Вела такие проекты как Stories, Farro, The Garden. Проводит консалтинг по концепт-десертам ресторанов по всей стране: от Калининграда до Владивостока. Постоянный спикер форума для рестораторов и шефов Restaurant & Kitchen Management. Ведет холдинг JUST FMLY group (г.Воронеж) - 7 ресторанов.

Эксперт по автоматизации продаж с использованием ИИ, предприниматель более 10 лет в бизнесе и 20 лет в маркетинге и рекламе. Помогает предпринимателям и экспертам превращать хаотичную переписку в четко выстроенные процессы, которые приводят к росту прибыли.
Внедряет нейросетевые технологии, которые заменяют менеджеров, закрывают клиентов в переписке и убирают рутину.
Создает автоворонки, чат-ботов и ИИ-ассистентов, которые превращают заявки в продажи 24/7 без участия владельца.
Обучает как использовать ИИ-продажи без технических знаний, быстро и с максимальной эффективностью.

Преподаватель профессионального цикла и мастер-классов по обучению кондитерскому искусству в кондитерских школах и Академии CULT.

Александр начал свою карьеру в 2018 году в кондитерской Paul, где создал уникальное десертное меню. С тех пор он занимал руководящие должности в различных проектах, посещал международные конгрессы в Лионе, Берлине, Греции и России.

В качестве шеф-кондитера Александр работал в ресторанах Soho, «Токио-суши» (г. Москва), Les-Ole, Аladdin, Kislovsky, Black Thai, OlO, Milatte и в мастерской карамели Candy-Queen.

Умело сочетает классические базовые техники с элементами европейского стандарта. Создает нетипичные десерты с интересным сочетанием продуктов, где основной сахар — это фруктоза и глюкоза. Александр постоянно находится в поиске новых текстур и сочетаний вкусов, черпая вдохновение в постоянных путешествиях по России и Европе.

Принимал участие в Европейском кубке по кондитерскому искусству — Expo Gast 13 International Trade Show For Gastronomy. Завоевал две золотые медали в Люксембурге в номинациях «Шоколадная скульптура» и «Работа из Марципана/Мастики/Карамели /Айсинга». Является чемпионом России и Европы по кондитерскому искусству.
Также Александр преподает кондитерские модули в Финской школе Гостиничного-Ресторанного Бизнеса Campо.

Тренер сборной России по кондитерскому делу WorldSkills Russia, победитель конкурса World Chocolate Masters 21/22 Россия

EX шеф-кондитер White Rabbit Family, ресторанов: «Сахалин», «Техникум», White rabbit, «Че? Харче!». Шеф-кондитер, шеф-пекарь.
Обучал северокорейских поваров русской кухни.
Спикер Megustro. Телеведущий “1 канала” - программы “Доброе утро”.
Преподаватель Novikov space и Stanfood. Статьи с его участием в журнале BONES 2024, 2025.