«Восходящая звезда фуд-индустрии 2023» по версии премии «Пальмовая ветвь»
Рецепты публиковались в авторитетных мировых журналах (Arte Heladero, So Good и so cool.. magazine).
Дважды номинировался на премию «Кондитер года» по версии «Пальмовая ветвь» (2023, 2024).
Авторский стиль - создание десертов с нестандартными сочетаниями, например, с использованием хрена, хлеба, морепродуктов, вяленого оленя.

Андрей Шмаков стал бренд-шефом отеля «Метрополь» в 2013 году. До этого он успел поработать на пассажирских лайнерах Европы и в ресторанах Таллина — Le Bonaparte, RIBE, а также в отелях Grand Hotel и Radisson SAS, был шеф-поваром престижного ресторана Kadriorg в историческом парке в Таллинне и «Лапландии» в Санкт-Петербурге — одного из первых ресторанов новой нордической кухни в России. Андрей прошел стажировки в легендарных Noma в Копенгагене и Chez Dominique в Хельсинки.
В 2014 году у Андрея Шмакова родилась идея нового заведения с кухней одновременно торжественной, но лаконичной и понятной, с дружественным и умным сервисом.
В 2015-2017 годах Андрей был ведущим всемирно известного проекта «Мастер Шеф Дети» на канале СТС.
И в 2015 году в здании отеля «Метрополь» Андрей Шмаков открыл ресторан SAVVA — новаторский и элегантный, уважительно относящийся и к вековым традициям Москвы, и к веяниям нового времени. Назван ресторан был в честь основателя гостиницы — человека-легенды Саввы Мамонтова, мецената и автора многих идей, которые изменили лицо Москвы в начале XX века. Концепция ресторана — это современная русская кухня в авторском исполнении; сезонные продукты, овощи, зелень и работа с фермерами.
В 2017 году международный гастрономический гид Gault&Millau включил ресторан SAVVA в список лучших ресторанов Москвы. SAVVA стал одним из трёх ресторанов, которые удостоились высшей награды в регионе — 4 «колпаков», а Андрей Шмаков отмечен гидом как лучший Executive Chef в Москве.
В 2017 году известный французский гид «La Liste» наградил ресторан SAVVA титулом «The World Best Restaurants Selection», этого же титула ресторан был удостоен в 2018 и в 2022 году.
С 7 сентября 2017 года Андрей является владельцем гастрономического бара «TarTar Kook+Baar» в Таллине.
Также в 2018 году «12forward», проект скандинавского ресторанного гида «White Guide», включил Москву в список мегаполисов, для которых его эксперты выбирали 12 самых интересных ресторанов города. Благодаря новой авторской интерпретации русской кухни от Андрея Шмакова, оригинальному интерьеру и высокому уровню сервиса SAVVA выбран в числе лучших ресторанов Москвы.
В 2018 году ресторан SAVVA закрылся на реконструкцию.
20 октября 2020 года легендарный ресторан SAVVA открыл свои двери после двухлетней реконструкции в здании отеля «Метрополь», напротив Большого театра. Кухню возглавил бессменный шеф проекта Андрей Шмаков.
В декабре 2020 года ресторан получил награду «Ресторан Года» по версии ежегодной премии «GQ Ресторанный рейтинг».
В 2021 году был удостоен премии «ШЕФ-ПОВАР ГОДА», ежегодной российской премии среди шеф-поваров, организованной международным форумом «Завтрак Шефа».
С 8 сентября 2021 года Андрей Шмаков является куратором поварского направления Академии Stanfood.
14 октября 2021 года ресторан SAVVA был удостоен звезды MICHELIN в Гиде MICHELIN-Moscow 2022.
26 октября 2021 ресторан вошел в TOP-3 лучших ресторанов Москвы по версии ресторанной премии WHERETOEAT-2021. В феврале 2022 года Savva вошел в TOP-5 лучших ресторанов России по версии WHERETOEAT Russia-2022, а также был удостоен специального приза российского представительства Международного союза консьержей Les Clefs d’Or. В ноябре 2022 года ресторан Savva занял второе место по версии WHERETOEAT Moscow-2022, а Андрей Шмаков выиграл в специальной номинации «Шеф-повар года» в рамках той же премии. В апреле 2023 года ресторан Savva занял 5 место во Всероссийской премии WHERETOEAT Russia-2023. 9 ноября 2023 года ресторан Savva занял первое место в TOP-10 по версии ежегодной премии WHERETOEAT Moscow-2023. В апреле 2024 года состоялась премия WHERETOEAT Russia-2024, на которой ресторан Savva занял первое место, возглавив TOP-10 лучших ресторанов России по версии премии. Также в 2024 году ресторан SAVVA занял 3-е место по версии ежегодной премии WHERETOEAT Moscow-2024 и победил в номинации «лучшая площадка для камерной свадьбы» на White Wedding Awards 2024. В ноябре 2024 года международный рейтинг La Liste включил ресторан в Top 1000 restaurants 2025, а также ресторан Savvа был удостоен 3 звезд в номинациях «лучшая классическая карта» и «лучший выбор вин по бокалам» на Russian Wine Awards 2024.
С 2022 года Андрей Шмаков является участником телевизионной программы «Повара на колесах» на Первом канале.
23 мая 2023 года Андрей Шмаков стал ведущим, главным судьей и наставником героев нового кулинарного проекта «Стать шефом» на телеканале СТС.
27 ноября 2023 года Андрей Шмаков занял первое место в III Ежегодной Премии «ШЕФ-ПОВАР ГОДА».
В декабре 2023 года в Лубянском проезде в районе Китай-города Андрей Шмаков открыл собственный авторский проект «Шмак» с сэндвичами-«шмаками» — реализацию его давней, немного хулиганской мечты с неформальным, рок-н-ролльным подходом к еде. «Шмак» представляет собой минималистичное пространство на 22 посадочных места. Концепция закусочной выстраивается вокруг личности Андрея и вокруг того, что он любит сам. В современном, нескучном интерьере и колонках — отражение предпочтений шефа в кино и музыке.

Андрей Канакин – известный шоколатье, победитель и призер множества конкурсов в России и за рубежом, амбассадор брендов Callebaut и Cacao Barry. Проходил обучение в школах LeNotre и Bellouet Conseil, в 2015 году стал золотым призером российского этапа конкурса World Chocolate Masters, а в международном финале занял первое место в номинации OrNoir.

Кондитер года по версии Национальной премии Пальмовая ветвь 2023 г .
Кондитер года по версии Завтрак Шефа в 2024 г.
Вошла в топ-5 кондитеров России и Москвы по версии премии WHERETOEAT в 2023, 2024 г.
Преподаватель в академии Stanfood, Novikov space.

Первый российский шеф, ставший золотым призером международного конкурса Korea International Culinary Competition 2024.

Эксперт японской и паназиатской кухни. Запускает проекты и консультирует по всей России, бренд-шеф самой быстрорастущей сети корейской еды CHICKO. В год CHICKO делают 7-8 ивентов, для которых ежемесячно разрабатывают новые блюда, каждый месяц обновляют меню.
Регулярно летает в Корею и Японию и другие страны, чтобы привозить в Россию настоящий вкус блюд этих стран.

Один из лучших молодых шеф-поваров по разным версиям.
Номинирован на премию «прорыв года» по версии «Шеф-повар года»
Участник телешоу «Повара на колесах»
Запускал рестораны в Москве, Казани, Турции,Ташкенте и многих других городах.
Преподаватель кулинарных школ Novikov Space и «СВЧ»

Основатель SF Consulting, шеф-кондитер года по версии премии “Пальмовая ветвь 2024”, ТОП-5 шеф-кондитеров по версии премии "Шеф-повар года" 2022, 2023, 2024

Опыт работы в сети WRF (Selfie, Коробок, WRF, Zodiac, Chef’s Table), запуск проектов в Москве, Сочи (Ruski, Chicha, бар «Лед и Пламя», ресторан «Альпинисты»). Работа в качестве бар-менеджера в гранд лобби-баре «Шаляпин» при отеле «Метрополь». Действующий преподаватель и наставник на курсе «Бар-менеджер» в школе BAR SOLUTION.

Открытие проектов с нуля, подбор и развитие барной команды, экспертные навыки в оценки и расчете финансовых показателей барных проектов.

Среди профессиональных достижений:
Финалист программы Beluga Signature 2019, 2020
Участник программы Diageo Reserve World Class 2018, 2019
Финалист программы Diageo Reserve World Class for bartenders 2020
ТОП-20 лучших барменов 2021 г по версии Diageo Reserve World Class

шеф-преподаватель Novikov group. Номинант премии "Кондитер года". Обучалась кондитерскому искусству у таких профессионалов, как Алексей Гребенщиков, Karim Bourgi, Johan Martin, Yohan Ferrant, Cedric Grolet, Hans Ovando, Jordi Bordas, Antonio
Bhachour. Спикер форумов: ПИР ЭКСПО, MoscowCakeShow, ModernBakkery.

Блогер с 8-ми летним стажем. Сотрудничает с мировыми брендами. Еx-ambassador Nivea

Училась в знаменитой школе Le Cordon Bleu в Сиднее, в школах Стефана Гласье и Стефана Кляйна. Работала в шоколадном бутике, пятизвездочном отеле в Австралии и отелях National и Rocco Forte Astoria.

Лучший кондитер Республики Татарстан 2024 год по версии WTE

Парфюмер и основатель бренда Le ré noir. Член экспертного жюри VAST Perfume Salon

Специалист по маркетингу и PR в гастрономической сфере, консультант по маркетинговым стратегиям в заведениях.

Ex. Head of PR и SMM проектов: ZOE, CIVIL, премиум-доставка "Рыбные Правила", "Дом книги", "Республика".

«Лучший пекарь» и «Лучшие булочки» по версии Sobaka.ru.
Учился в Италии в Italian Culinary Institute For Foreigners, ОАЭ, Испании и у ведущих пекарей России и СНГ. Работал в ресторане со звездой Мишлен под руководством шефа Альфредо Руссо. Постоянный эксперт GASTREET, Moscow Cake Show и PIR EXPO. Консультант 60+ пекарен в России

Эксперт-практик в HoReCa, бизнес-тренер, консультант.

Шеф-кондитер с 10-ти летним опытом работы не только в России, но и в Латвии, Германии.

30 лет в ресторанной сфере в должности кондитера, шеф-кондитера и бренд шеф-кондитера. Открытие ресторанов в Москве и регионах. В данный момент развивает собственный бренд ChocoLab TaTony, ведет преподавательскую деятельность, проводит мастер-классы по корпусным конфетам и шоколадным фигуркам.

Преподаватель барной ассоциации России.
Финалист международных конкурсов: Bols around the world/ Jameson.

Выпускница парижского Le Cordon Bleu. Долгое время работала шеф-кондитером в ресторанах Владимира Чистякова и Антона Пинского: Rocky2, Blondie, The Greeks и Veter.
Алёна неоднократно становилась членом жюри тв-шоу Мастер кондитер на телеканале Пятница. Регулярно проводит разные мастер-классы, в том числе в академии Standfood. На данный момент Алёна является бренд-кондитером в ресторанного холдинга Антонио Фреза Fresa’s Restaurant Group.

Более 10 лет в сфере кондитерского искусства. Прошла путь от домашнего кондитера до шефа. Вела такие проекты как Stories, Farro, The Garden. Проводит консалтинг по концепт-десертам ресторанов по всей стране: от Калининграда до Владивостока. Постоянный спикер форума для рестораторов и шефов Restaurant & Kitchen Management. Ведет холдинг JUST FMLY group (г.Воронеж) - 7 ресторанов.

Лучший кондитер года 2024. Обладатель премии «Пальмовая ветвь 2024»
Бренд-шеф кондитер и основатель двух брендов:
M&N(Москва) - производство полезных десертов (для профилактики и лечения сахарного диабета и ожирения у взрослых и детей)
Rosemarycake (Новосибирск) - производство уникальных Гастрономических сувениров из мозаичной карамели без сахара.
Автор социально значимых проектов «Карамельная Страна» и «Вкус жизни»
Основатель самой масштабной онлайн-школы по работе с карамелью без сахара и автор уникального курса «Волшебная карамель»
Приглашенный преподаватель по теме «Карамель» Института гастрономии (г.Красноярск)
Постоянный стикер и приглашенный эксперт по теме «Современные десерты в концепции ЗОЖ» профильных форумов: ПИР ЭКСПО, MoscowCakeShow, ModernBakkery, Пишева 3D, CofeTeaCacao
Автор многочисленных статей по теме «Десерты в концепции ЗОЖ»
Член сообщества Шеф-поваров
Член ФРиО (Федерация рестораторов и отельеров)

Обучила более 10 000 человек онлайн и более 500 человек на очных мастер-классах в Москве, Санкт-Петербурге, Сочи, Тамани, Ростове-на-Дону, Владивостоке. Создала и адаптировала под закваску более 300 рецептов, по которым люди пекут по всему миру. Консультант пекарни по постановке выпечки на закваске.
Проходила обучение у Чемпиона мира по хлебному искусству - Джозефа Паскуаля, а также у Джеффри Хамельмана и американского пекаря Синклера. Приглашенный эксперт федеральных каналов: “НТВ”, “Спас”, “1 канал”, “Россия 1”, “Москва 24”, TV BRICS, “ОТР”. Член ассоциации пекарей и кондитеров России. Спикер профильных фестивалей, конференций и выставок.
В 2020 году выпустила ежедневник пекаря “Раз, два, хлеб” и “Заметки пекаря”. Автор статей в журналах: Vegetarian, «Общепит: Бизнес и искусство» и Bakery news. Автор книг-бестселлеров: “Ремесленный хлеб и сдоба на закваске”, “Вкусный пост” “Хлеб по ГОСТу на закваске”, “Настольная книга рецептов”, общим тиражом свыше 29 000 экз.

Преподаватель профессионального цикла и мастер-классов по обучению кондитерскому искусству в кондитерских школах и Академии CULT.

Александр начал свою карьеру в 2018 году в кондитерской Paul, где создал уникальное десертное меню. С тех пор он занимал руководящие должности в различных проектах, посещал международные конгрессы в Лионе, Берлине, Греции и России.

В качестве шеф-кондитера Александр работал в ресторанах Soho, «Токио-суши» (г. Москва), Les-Ole, Аladdin, Kislovsky, Black Thai, OlO, Milatte и в мастерской карамели Candy-Queen.

Умело сочетает классические базовые техники с элементами европейского стандарта. Создает нетипичные десерты с интересным сочетанием продуктов, где основной сахар — это фруктоза и глюкоза. Александр постоянно находится в поиске новых текстур и сочетаний вкусов, черпая вдохновение в постоянных путешествиях по России и Европе.

Принимал участие в Европейском кубке по кондитерскому искусству — Expo Gast 13 International Trade Show For Gastronomy. Завоевал две золотые медали в Люксембурге в номинациях «Шоколадная скульптура» и «Работа из Марципана/Мастики/Карамели /Айсинга». Является чемпионом России и Европы по кондитерскому искусству.
Также Александр преподает кондитерские модули в Финской школе Гостиничного-Ресторанного Бизнеса Campо.

Тренер сборной России по кондитерскому делу WorldSkills Russia, победитель конкурса World Chocolate Masters 21/22 Россия