«Восходящая звезда фуд-индустрии 2023» по версии премии «Пальмовая ветвь»
Рецепты публиковались в авторитетных мировых журналах (Arte Heladero, So Good и so cool.. magazine).
Дважды номинировался на премию «Кондитер года» по версии «Пальмовая ветвь» (2023, 2024).
Авторский стиль - создание десертов с нестандартными сочетаниями, например, с использованием хрена, хлеба, морепродуктов, вяленого оленя.

Андрей Шмаков стал бренд-шефом отеля «Метрополь» в 2013 году. До этого он успел поработать на пассажирских лайнерах Европы и в ресторанах Таллина — Le Bonaparte, RIBE, а также в отелях Grand Hotel и Radisson SAS, был шеф-поваром престижного ресторана Kadriorg в историческом парке в Таллинне и «Лапландии» в Санкт-Петербурге — одного из первых ресторанов новой нордической кухни в России. Андрей прошел стажировки в легендарных Noma в Копенгагене и Chez Dominique в Хельсинки.
В 2014 году у Андрея Шмакова родилась идея нового заведения с кухней одновременно торжественной, но лаконичной и понятной, с дружественным и умным сервисом.
В 2015-2017 годах Андрей был ведущим всемирно известного проекта «Мастер Шеф Дети» на канале СТС.
И в 2015 году в здании отеля «Метрополь» Андрей Шмаков открыл ресторан SAVVA — новаторский и элегантный, уважительно относящийся и к вековым традициям Москвы, и к веяниям нового времени. Назван ресторан был в честь основателя гостиницы — человека-легенды Саввы Мамонтова, мецената и автора многих идей, которые изменили лицо Москвы в начале XX века. Концепция ресторана — это современная русская кухня в авторском исполнении; сезонные продукты, овощи, зелень и работа с фермерами.
В 2017 году международный гастрономический гид Gault&Millau включил ресторан SAVVA в список лучших ресторанов Москвы. SAVVA стал одним из трёх ресторанов, которые удостоились высшей награды в регионе — 4 «колпаков», а Андрей Шмаков отмечен гидом как лучший Executive Chef в Москве.
В 2017 году известный французский гид «La Liste» наградил ресторан SAVVA титулом «The World Best Restaurants Selection», этого же титула ресторан был удостоен в 2018 и в 2022 году.
С 7 сентября 2017 года Андрей является владельцем гастрономического бара «TarTar Kook+Baar» в Таллине.
Также в 2018 году «12forward», проект скандинавского ресторанного гида «White Guide», включил Москву в список мегаполисов, для которых его эксперты выбирали 12 самых интересных ресторанов города. Благодаря новой авторской интерпретации русской кухни от Андрея Шмакова, оригинальному интерьеру и высокому уровню сервиса SAVVA выбран в числе лучших ресторанов Москвы.
В 2018 году ресторан SAVVA закрылся на реконструкцию.
20 октября 2020 года легендарный ресторан SAVVA открыл свои двери после двухлетней реконструкции в здании отеля «Метрополь», напротив Большого театра. Кухню возглавил бессменный шеф проекта Андрей Шмаков.
В декабре 2020 года ресторан получил награду «Ресторан Года» по версии ежегодной премии «GQ Ресторанный рейтинг».
В 2021 году был удостоен премии «ШЕФ-ПОВАР ГОДА», ежегодной российской премии среди шеф-поваров, организованной международным форумом «Завтрак Шефа».
С 8 сентября 2021 года Андрей Шмаков является куратором поварского направления Академии Stanfood.
14 октября 2021 года ресторан SAVVA был удостоен звезды MICHELIN в Гиде MICHELIN-Moscow 2022.
26 октября 2021 ресторан вошел в TOP-3 лучших ресторанов Москвы по версии ресторанной премии WHERETOEAT-2021. В феврале 2022 года Savva вошел в TOP-5 лучших ресторанов России по версии WHERETOEAT Russia-2022, а также был удостоен специального приза российского представительства Международного союза консьержей Les Clefs d’Or. В ноябре 2022 года ресторан Savva занял второе место по версии WHERETOEAT Moscow-2022, а Андрей Шмаков выиграл в специальной номинации «Шеф-повар года» в рамках той же премии. В апреле 2023 года ресторан Savva занял 5 место во Всероссийской премии WHERETOEAT Russia-2023. 9 ноября 2023 года ресторан Savva занял первое место в TOP-10 по версии ежегодной премии WHERETOEAT Moscow-2023. В апреле 2024 года состоялась премия WHERETOEAT Russia-2024, на которой ресторан Savva занял первое место, возглавив TOP-10 лучших ресторанов России по версии премии. Также в 2024 году ресторан SAVVA занял 3-е место по версии ежегодной премии WHERETOEAT Moscow-2024 и победил в номинации «лучшая площадка для камерной свадьбы» на White Wedding Awards 2024. В ноябре 2024 года международный рейтинг La Liste включил ресторан в Top 1000 restaurants 2025, а также ресторан Savvа был удостоен 3 звезд в номинациях «лучшая классическая карта» и «лучший выбор вин по бокалам» на Russian Wine Awards 2024.
С 2022 года Андрей Шмаков является участником телевизионной программы «Повара на колесах» на Первом канале.
23 мая 2023 года Андрей Шмаков стал ведущим, главным судьей и наставником героев нового кулинарного проекта «Стать шефом» на телеканале СТС.
27 ноября 2023 года Андрей Шмаков занял первое место в III Ежегодной Премии «ШЕФ-ПОВАР ГОДА».
В декабре 2023 года в Лубянском проезде в районе Китай-города Андрей Шмаков открыл собственный авторский проект «Шмак» с сэндвичами-«шмаками» — реализацию его давней, немного хулиганской мечты с неформальным, рок-н-ролльным подходом к еде. «Шмак» представляет собой минималистичное пространство на 22 посадочных места. Концепция закусочной выстраивается вокруг личности Андрея и вокруг того, что он любит сам. В современном, нескучном интерьере и колонках — отражение предпочтений шефа в кино и музыке.

Андрей Канакин – известный шоколатье, победитель и призер множества конкурсов в России и за рубежом, амбассадор брендов Callebaut и Cacao Barry. Проходил обучение в школах LeNotre и Bellouet Conseil, в 2015 году стал золотым призером российского этапа конкурса World Chocolate Masters, а в международном финале занял первое место в номинации OrNoir.

Кондитер года по версии Национальной премии Пальмовая ветвь 2023 г .
Кондитер года по версии Завтрак Шефа в 2024 г.
Вошла в топ-5 кондитеров России и Москвы по версии премии WHERETOEAT в 2023, 2024 г.
Преподаватель в академии Stanfood, Novikov space.

Первый российский шеф, ставший золотым призером международного конкурса Korea International Culinary Competition 2024.

Эксперт японской и паназиатской кухни. Запускает проекты и консультирует по всей России, бренд-шеф самой быстрорастущей сети корейской еды CHICKO. В год CHICKO делают 7-8 ивентов, для которых ежемесячно разрабатывают новые блюда, каждый месяц обновляют меню.
Регулярно летает в Корею и Японию и другие страны, чтобы привозить в Россию настоящий вкус блюд этих стран.

Один из лучших молодых шеф-поваров по разным версиям.
Номинирован на премию «прорыв года» по версии «Шеф-повар года»
Участник телешоу «Повара на колесах»
Запускал рестораны в Москве, Казани, Турции,Ташкенте и многих других городах.
Преподаватель кулинарных школ Novikov Space и «СВЧ»

Основатель SF Consulting, шеф-кондитер года по версии премии “Пальмовая ветвь 2024”, ТОП-5 шеф-кондитеров по версии премии "Шеф-повар года" 2022, 2023, 2024

Опыт работы в сети WRF (Selfie, Коробок, WRF, Zodiac, Chef’s Table), запуск проектов в Москве, Сочи (Ruski, Chicha, бар «Лед и Пламя», ресторан «Альпинисты»). Работа в качестве бар-менеджера в гранд лобби-баре «Шаляпин» при отеле «Метрополь». Действующий преподаватель и наставник на курсе «Бар-менеджер» в школе BAR SOLUTION.

Открытие проектов с нуля, подбор и развитие барной команды, экспертные навыки в оценки и расчете финансовых показателей барных проектов.

Среди профессиональных достижений:
Финалист программы Beluga Signature 2019, 2020
Участник программы Diageo Reserve World Class 2018, 2019
Финалист программы Diageo Reserve World Class for bartenders 2020
ТОП-20 лучших барменов 2021 г по версии Diageo Reserve World Class

шеф-преподаватель Novikov group. Номинант премии "Кондитер года". Обучалась кондитерскому искусству у таких профессионалов, как Алексей Гребенщиков, Karim Bourgi, Johan Martin, Yohan Ferrant, Cedric Grolet, Hans Ovando, Jordi Bordas, Antonio
Bhachour. Спикер форумов: ПИР ЭКСПО, MoscowCakeShow, ModernBakkery.

Блогер с 8-ми летним стажем. Сотрудничает с мировыми брендами. Еx-ambassador Nivea

Училась в знаменитой школе Le Cordon Bleu в Сиднее, в школах Стефана Гласье и Стефана Кляйна. Работала в шоколадном бутике, пятизвездочном отеле в Австралии и отелях National и Rocco Forte Astoria.

Лучший кондитер Республики Татарстан 2024 год по версии WTE

Парфюмер и основатель бренда Le ré noir. Член экспертного жюри VAST Perfume Salon

Специалист по маркетингу и PR в гастрономической сфере, консультант по маркетинговым стратегиям в заведениях.

Ex. Head of PR и SMM проектов: ZOE, CIVIL, премиум-доставка "Рыбные Правила", "Дом книги", "Республика".

«Лучший пекарь» и «Лучшие булочки» по версии Sobaka.ru.
Учился в Италии в Italian Culinary Institute For Foreigners, ОАЭ, Испании и у ведущих пекарей России и СНГ. Работал в ресторане со звездой Мишлен под руководством шефа Альфредо Руссо. Постоянный эксперт GASTREET, Moscow Cake Show и PIR EXPO. Консультант 60+ пекарен в России

Эксперт-практик в HoReCa, бизнес-тренер, консультант.

Шеф-кондитер с 10-ти летним опытом работы не только в России, но и в Латвии, Германии.

Дипломированный шеф-кондитер, ТВ-эксперт на “1 канале”, основательница кондитерской студии,победитель конкурса "Бренд года Татарстана 2024". За 11 лет
стала одним из ведущих кондитеров Казани, основала свой цех площадью 140 кв м., создала более 500 000 кг тортов, в том числе для членов правительства и звёзд.
Проводит мастер-классы как для начинающих так и для опытных кондитеров.

Выпускница парижского Le Cordon Bleu. Долгое время работала шеф-кондитером в ресторанах Владимира Чистякова и Антона Пинского: Rocky2, Blondie, The Greeks и Veter.
Алёна неоднократно становилась членом жюри тв-шоу Мастер кондитер на телеканале Пятница. Регулярно проводит разные мастер-классы, в том числе в академии Standfood. На данный момент Алёна является бренд-кондитером в ресторанного холдинга Антонио Фреза Fresa’s Restaurant Group.

Преподаватель барной ассоциации России.
Финалист международных конкурсов: Bols around the world/ Jameson.

Более 10 лет в сфере кондитерского искусства. Прошла путь от домашнего кондитера до шефа. Вела такие проекты как Stories, Farro, The Garden. Проводит консалтинг по концепт-десертам ресторанов по всей стране: от Калининграда до Владивостока. Постоянный спикер форума для рестораторов и шефов Restaurant & Kitchen Management. Ведет холдинг JUST FMLY group (г.Воронеж) - 7 ресторанов.

Лучший кондитер года 2024. Обладатель премии «Пальмовая ветвь 2024»
Бренд-шеф кондитер и основатель двух брендов:
M&N(Москва) - производство полезных десертов (для профилактики и лечения сахарного диабета и ожирения у взрослых и детей)
Rosemarycake (Новосибирск) - производство уникальных Гастрономических сувениров из мозаичной карамели без сахара.
Автор социально значимых проектов «Карамельная Страна» и «Вкус жизни»
Основатель самой масштабной онлайн-школы по работе с карамелью без сахара и автор уникального курса «Волшебная карамель»
Приглашенный преподаватель по теме «Карамель» Института гастрономии (г.Красноярск)
Постоянный стикер и приглашенный эксперт по теме «Современные десерты в концепции ЗОЖ» профильных форумов: ПИР ЭКСПО, MoscowCakeShow, ModernBakkery, Пишева 3D, CofeTeaCacao
Автор многочисленных статей по теме «Десерты в концепции ЗОЖ»
Член сообщества Шеф-поваров
Член ФРиО (Федерация рестораторов и отельеров)

Обучила более 10 000 человек онлайн и более 500 человек на очных мастер-классах в Москве, Санкт-Петербурге, Сочи, Тамани, Ростове-на-Дону, Владивостоке. Создала и адаптировала под закваску более 300 рецептов, по которым люди пекут по всему миру. Консультант пекарни по постановке выпечки на закваске.
Проходила обучение у Чемпиона мира по хлебному искусству - Джозефа Паскуаля, а также у Джеффри Хамельмана и американского пекаря Синклера. Приглашенный эксперт федеральных каналов: “НТВ”, “Спас”, “1 канал”, “Россия 1”, “Москва 24”, TV BRICS, “ОТР”. Член ассоциации пекарей и кондитеров России. Спикер профильных фестивалей, конференций и выставок.
В 2020 году выпустила ежедневник пекаря “Раз, два, хлеб” и “Заметки пекаря”. Автор статей в журналах: Vegetarian, «Общепит: Бизнес и искусство» и Bakery news. Автор книг-бестселлеров: “Ремесленный хлеб и сдоба на закваске”, “Вкусный пост” “Хлеб по ГОСТу на закваске”, “Настольная книга рецептов”, общим тиражом свыше 29 000 экз.

Преподаватель профессионального цикла и мастер-классов по обучению кондитерскому искусству в кондитерских школах и Академии CULT.

Александр начал свою карьеру в 2018 году в кондитерской Paul, где создал уникальное десертное меню. С тех пор он занимал руководящие должности в различных проектах, посещал международные конгрессы в Лионе, Берлине, Греции и России.

В качестве шеф-кондитера Александр работал в ресторанах Soho, «Токио-суши» (г. Москва), Les-Ole, Аladdin, Kislovsky, Black Thai, OlO, Milatte и в мастерской карамели Candy-Queen.

Умело сочетает классические базовые техники с элементами европейского стандарта. Создает нетипичные десерты с интересным сочетанием продуктов, где основной сахар — это фруктоза и глюкоза. Александр постоянно находится в поиске новых текстур и сочетаний вкусов, черпая вдохновение в постоянных путешествиях по России и Европе.

Принимал участие в Европейском кубке по кондитерскому искусству — Expo Gast 13 International Trade Show For Gastronomy. Завоевал две золотые медали в Люксембурге в номинациях «Шоколадная скульптура» и «Работа из Марципана/Мастики/Карамели /Айсинга». Является чемпионом России и Европы по кондитерскому искусству.
Также Александр преподает кондитерские модули в Финской школе Гостиничного-Ресторанного Бизнеса Campо.

Тренер сборной России по кондитерскому делу WorldSkills Russia, победитель конкурса World Chocolate Masters 21/22 Россия